近日，四川宜賓一院校揭牌成立“宜賓燃面學(xué)院”，將開設(shè)相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)科班出身的燃面人才。這條新聞立即引來無數(shù)質(zhì)疑聲，腦洞大開的網(wǎng)友紛紛跟帖：接下來可以開設(shè)李莊白肉學(xué)院、眉山泡菜學(xué)院、云南過橋米線學(xué)院、蘭州拉面學(xué)院、重慶火鍋學(xué)院、成都夫妻肺片學(xué)院……網(wǎng)友的提議純屬調(diào)侃，不過或許他們不知道的是，類似“燃面學(xué)院”這樣的“奇葩”專業(yè)早已有之。

此前，湖北潛江一職業(yè)技術(shù)學(xué)校開設(shè)“潛江龍蝦學(xué)院”，首批職業(yè)畢業(yè)生剛畢業(yè)“便遭哄搶”，其中不乏剛畢業(yè)就“月薪過萬”者;湖南岳陽平江縣，開辦備受矚目的辣條專業(yè)班，為700億的行業(yè)產(chǎn)值添磚加瓦;廣西柳州開辦柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，為這一“網(wǎng)紅食品”提供急缺的技術(shù)職業(yè)人才與合格的產(chǎn)業(yè)工人……所以先別著急嘲笑，很多看似嘩眾取寵的專業(yè)設(shè)置，其背后都有經(jīng)濟(jì)規(guī)律和文化脈絡(luò)，看似荒唐，實(shí)際上存在諸多意義。

各地的食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)是這些專業(yè)學(xué)院開辦的直接受益者。類似“宜賓燃面學(xué)院”的職業(yè)技術(shù)學(xué)院多集中于餐飲行業(yè)，大多采用“原產(chǎn)地政府大力支持+知名食品產(chǎn)業(yè)”合作共建的辦學(xué)模式，落子地方餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)培養(yǎng)大批急需的餐飲職業(yè)技術(shù)人才。有市場(chǎng)需求，才有人才需求，這種新形勢(shì)的職業(yè)教育，其實(shí)是在市場(chǎng)倒逼下出現(xiàn)的。宜賓當(dāng)?shù)氐娜济媸袌?chǎng)規(guī)模近百億，是繼宜賓酒、宜賓茶之后的第三張城市名片，正是產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，才對(duì)于科班出身，能把握全產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)技能人才具有強(qiáng)烈渴求。

某些職業(yè)技術(shù)專業(yè)的設(shè)置同樣也是文化傳承的需要。宜賓燃面已經(jīng)成為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而其他城市很多類似的食品乃至工藝也都擁有悠久的歷史沿革和地方文化基礎(chǔ)，但非遺項(xiàng)目面臨后繼無人的問題已經(jīng)越來越顯現(xiàn)。傳統(tǒng)非遺大多需要拜師學(xué)藝，憑借“手工作坊”式的“傳幫帶”來持續(xù)運(yùn)行，年輕人不愿意從事這些行業(yè)的其中一個(gè)原因也是因?yàn)槟貌坏轿膽{。正規(guī)學(xué)校教育將這些項(xiàng)目納入主流教育軌道，才能吸引更多年輕人從事這些非遺項(xiàng)目，使得這些項(xiàng)目更好地傳承下去。

面向職業(yè)應(yīng)用的多樣化教育與培訓(xùn)，同樣利于緩解就業(yè)緊張態(tài)勢(shì)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，很多工廠和行業(yè)都出現(xiàn)了“用工荒”問題，而于此同時(shí)，很多行業(yè)卻看得到就業(yè)大軍“千軍萬馬過獨(dú)木橋”的場(chǎng)景。產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、多樣化的發(fā)展明顯與勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)存在脫節(jié)，培養(yǎng)相應(yīng)人才的職業(yè)教育體系，也能不斷助推勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。當(dāng)面臨就業(yè)的學(xué)生都在哀嘆內(nèi)卷的時(shí)候，這些特色美食孵化出龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，為眾多年輕人拓展了特色化的就業(yè)渠道，只要肯教、肯學(xué)、肯做，未必不能“三百六十行行行出狀元”。

當(dāng)然，也要提醒已經(jīng)開辦或者擬將開辦類似專業(yè)的學(xué)校，以務(wù)實(shí)為要。學(xué)校開辦專業(yè)的根本目的還是教書育人，給學(xué)生以立身處世之本，盲目標(biāo)新立異不是師者所為。在開辦類似“奇葩專業(yè)”時(shí)須落到實(shí)處，一定要確保有足夠的市場(chǎng)供學(xué)生安身立命，這樣才能讓入學(xué)學(xué)生學(xué)有所得，實(shí)現(xiàn)別樣的人生突圍。(陳禹潛)