肥胖困擾著約42%的美國(guó)成年人，并導(dǎo)致糖尿病、癌癥等疾病的發(fā)生。雖然流行的健康飲食指南不建議吃夜宵，但很少有全面調(diào)查研究晚進(jìn)食如何影響卡路里攝入量、卡路里消耗量和脂肪組織中的分子變化的，而這也是導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)的3個(gè)主要因素。

近日，美國(guó)哈佛大學(xué)布萊根婦女醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食時(shí)間會(huì)顯著影響能量消耗、食欲和脂肪生成的分子途徑。相關(guān)研究結(jié)果10月4日發(fā)表于《細(xì)胞代謝》。

“我們嘗試解釋晚吃增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制。”論文作者Frank A.J.L.Scheer解釋說(shuō)，“此前研究表明，晚進(jìn)食與肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加、體脂增加和減肥成功率降低有關(guān)。我們想知道原因。”

在控制其他變量時(shí)，人們吃東西的時(shí)間重要嗎?論文第一作者Nina Vujovic表示：“我們發(fā)現(xiàn)，晚4小時(shí)進(jìn)食對(duì)饑餓感程度、卡路里消耗方式和脂肪儲(chǔ)存方式都有顯著影響。”

他們研究了16名體重指數(shù)(BMI)在超重或肥胖范圍內(nèi)的受試者。每人都完成了兩組實(shí)驗(yàn)方案：一組嚴(yán)格按照時(shí)間表進(jìn)食;另一組參照完全相同的飲食，但每餐時(shí)間要推遲約4個(gè)小時(shí)。

在每組實(shí)驗(yàn)方案開(kāi)始前的2~3周，參與者保持固定的作息時(shí)間。在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前的最后3天，他們?cè)诩易袷叵嗤M(jìn)食時(shí)間。在實(shí)驗(yàn)室里，參與者定期記錄自己的饑餓感和食欲，全天頻繁提供樣血，并測(cè)量體溫和能量消耗。

為了確定進(jìn)食時(shí)間如何影響脂肪生成的分子途徑，或者身體如何儲(chǔ)存脂肪，研究人員在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試早進(jìn)食和晚進(jìn)食方案期間，收集了部分參與者的脂肪組織進(jìn)行活檢，以比較兩種進(jìn)食狀態(tài)下的基因表達(dá)模式/水平。

研究表明，晚進(jìn)食對(duì)調(diào)節(jié)饑餓感和食欲的激素——瘦素和生長(zhǎng)激素釋放肽有深遠(yuǎn)影響，會(huì)影響人們的進(jìn)食欲望。具體來(lái)說(shuō)，與早進(jìn)食相比，晚進(jìn)食狀態(tài)下的24小時(shí)內(nèi)，暗示飽腹感的瘦素水平降低。當(dāng)進(jìn)食較晚時(shí)，人們消耗卡路里的速度也較慢，并表現(xiàn)出脂肪組織基因的表達(dá)，以增加脂肪生成，同時(shí)減少脂肪分解，從而促進(jìn)脂肪生長(zhǎng)。

值得注意的是，這些發(fā)現(xiàn)揭示了晚進(jìn)食與肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加之間相互關(guān)聯(lián)的生理和分子機(jī)制。

Vujovic解釋說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)不僅佐證了大量過(guò)往研究，即晚進(jìn)食增加了肥胖可能性，也為搞清這一可能的背后原因提供了新線(xiàn)索。

在未來(lái)的研究中，Scheer團(tuán)隊(duì)希望提高這一發(fā)現(xiàn)在更廣泛人群中的適用性，并更好地了解進(jìn)食、就寢時(shí)間的關(guān)系對(duì)能量平衡的影響。(王方)

關(guān)鍵詞： 吃得晚胖得快 進(jìn)食時(shí)間顯著影響能量消耗、食欲和脂肪生成的分子途徑 晚進(jìn)食增加了肥胖可能性 晚進(jìn)食與肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加之間相互關(guān)聯(lián)的生理和分子機(jī)制