現(xiàn)在，預烹調(diào)和即食食品備受人們青睞。方便快捷的食用方式讓人們忽視了其并不理想的營養(yǎng)成分。然而美國學者8月31日發(fā)表于《英國醫(yī)學雜志》的一項研究有望改變這種看法。

結直腸癌是美國診斷率第三高的癌癥。塔夫茨大學和哈佛大學的科研人員發(fā)現(xiàn)，超加工食品的高消費量與結直腸癌風險增加存在關聯(lián)。

研究表明，與較少食用超加工食品的男性相比，食用大量超加工食品的男性患結直腸癌的風險高出了29%，但在女性身上沒有發(fā)現(xiàn)上述關聯(lián)。

“開始時我們思考，與其他癌癥類型相比，結直腸癌可能是受飲食影響最大的癌癥。”該研究主要作者、塔夫茨大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院博士后王路(音)說，“加工過的肉類，其中大部分屬于超加工食品，是患結直腸癌的一個重要風險因素。超加工食品中糖含量高、纖維含量低，這會導致肥胖，而肥胖也是誘發(fā)結直腸癌的一個既定風險因素。”

于是研究人員分析了持續(xù)25年的3項大型前瞻性研究中超過20萬名參與者(159907名女性、46341名男性)的飲食攝入情況。這些研究每4年要求參與者提供一份涉及約130種食物攝入頻率的調(diào)查問卷。

在新研究中，參與者攝入的超加工食品量被從高到低分為5類。攝入量最多的人群患結直腸癌風險最高。上述聯(lián)系出現(xiàn)在男性中，該研究并未發(fā)現(xiàn)攝入大量超加工食品的女性總體患結直腸癌風險增加。

研究小組發(fā)現(xiàn)，在男性中，與結直腸癌關聯(lián)性最強的超加工食品是肉類、家禽或魚類制品。

“這些產(chǎn)品包括加工肉類，如香腸、培根、火腿和魚餅。這與我們的假設一致。”王路說。

研究還發(fā)現(xiàn)，含糖飲料，如蘇打水、水果飲料和含糖牛奶的攝入，與男性結直腸癌風險增加有關。

但并不是所有的超加工食品都會增加結直腸癌風險。“我們發(fā)現(xiàn)，酸奶等超加工乳制品與女性結直腸癌風險之間存在反向關聯(lián)。”塔夫茨大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院的張芳芳(音)說。

王路知道改變不會在一夜之間發(fā)生，他希望這項研究有助于改變飲食習慣和相關建議。(徐銳)

關鍵詞： 預烹調(diào)和即食食品 結直腸癌 食用大量超加工食品 人群患結直腸癌風險