現(xiàn)在，預(yù)烹調(diào)和即食食品備受人們青睞。方便快捷的食用方式讓人們忽視了其并不理想的營(yíng)養(yǎng)成分。然而美國(guó)學(xué)者8月31日發(fā)表于《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究有望改變這種看法。

結(jié)直腸癌是美國(guó)診斷率第三高的癌癥。塔夫茨大學(xué)和哈佛大學(xué)的科研人員發(fā)現(xiàn)，超加工食品的高消費(fèi)量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加存在關(guān)聯(lián)。

研究表明，與較少食用超加工食品的男性相比，食用大量超加工食品的男性患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)高出了29%，但在女性身上沒有發(fā)現(xiàn)上述關(guān)聯(lián)。

“開始時(shí)我們思考，與其他癌癥類型相比，結(jié)直腸癌可能是受飲食影響最大的癌癥。”該研究主要作者、塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院博士后王路(音)說，“加工過的肉類，其中大部分屬于超加工食品，是患結(jié)直腸癌的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。超加工食品中糖含量高、纖維含量低，這會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖也是誘發(fā)結(jié)直腸癌的一個(gè)既定風(fēng)險(xiǎn)因素。”

于是研究人員分析了持續(xù)25年的3項(xiàng)大型前瞻性研究中超過20萬名參與者(159907名女性、46341名男性)的飲食攝入情況。這些研究每4年要求參與者提供一份涉及約130種食物攝入頻率的調(diào)查問卷。

在新研究中，參與者攝入的超加工食品量被從高到低分為5類。攝入量最多的人群患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)最高。上述聯(lián)系出現(xiàn)在男性中，該研究并未發(fā)現(xiàn)攝入大量超加工食品的女性總體患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加。

研究小組發(fā)現(xiàn)，在男性中，與結(jié)直腸癌關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)的超加工食品是肉類、家禽或魚類制品。

“這些產(chǎn)品包括加工肉類，如香腸、培根、火腿和魚餅。這與我們的假設(shè)一致。”王路說。

研究還發(fā)現(xiàn)，含糖飲料，如蘇打水、水果飲料和含糖牛奶的攝入，與男性結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

但并不是所有的超加工食品都會(huì)增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。“我們發(fā)現(xiàn)，酸奶等超加工乳制品與女性結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在反向關(guān)聯(lián)。”塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的張芳芳(音)說。

王路知道改變不會(huì)在一夜之間發(fā)生，他希望這項(xiàng)研究有助于改變飲食習(xí)慣和相關(guān)建議。(徐銳)

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