8月11日發(fā)表于《BMC醫(yī)學(xué)》的一項(xiàng)針對(duì)英國人的大型研究顯示，與經(jīng)常吃肉的女性相比，素食女性髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)要高出1/3。后者風(fēng)險(xiǎn)更高的原因可能是無肉飲食中有助增加肌肉量的蛋白質(zhì)較少，并且這種飲食可能缺乏維生素和礦物質(zhì)，如有利于增強(qiáng)骨骼的鈣和維生素B12。

隨著年齡增長(zhǎng)，女性比男性更易發(fā)生髖部骨折，因?yàn)榕越^經(jīng)后雌激素水平下降導(dǎo)致骨骼變脆弱。而髖部骨折是老年人死亡的重要原因之一，因?yàn)檫@種骨折很難恢復(fù)，并可能導(dǎo)致長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖玻l(fā)一些并發(fā)癥。

“總之，髖部骨折對(duì)健康的影響相當(dāng)大。”利茲大學(xué)的James Webster說。

此前的研究表明，素食者和純素食主義者的骨骼都比較脆弱，因此Webster團(tuán)隊(duì)通過一項(xiàng)歷時(shí)20年、跟蹤2.6萬余名英國女性(招募時(shí)年齡在35到69歲之間)的大型研究，對(duì)髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估(純素食主義者沒有納入研究)。

研究發(fā)現(xiàn)，約3%的參與者在跟蹤研究期間出現(xiàn)過髖部骨折。其中，與每周至少吃5次肉的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風(fēng)險(xiǎn)高出33%。

經(jīng)常吃肉的人和吃少量肉或只吃魚的人在髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)上沒有差異。

事實(shí)上，很多研究都指出食素有利于健康，比如降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，包括最新研究在內(nèi)的所有相關(guān)研究，都是觀察性研究，因此它們只能證明食素與許多健康益處存在相關(guān)性，但無法直接證明是飲食導(dǎo)致了不同的健康模式。

這類研究使無肉飲食看起來比實(shí)際情況更有益。事實(shí)上，素食者通常在其他方面擁有更健康的生活方式，如不吸煙、不酗酒。

但Webster強(qiáng)調(diào)，他們的新發(fā)現(xiàn)不應(yīng)使人們完全放棄素食主義，因?yàn)樗厥痴呖梢詮娜橹破泛投诡愔蝎@取蛋白質(zhì)，必要時(shí)還可以通過補(bǔ)充維生素或使用鈣強(qiáng)化乳制品進(jìn)行彌補(bǔ)。

“理性看待問題很重要，素食者的健康檢查結(jié)果通常非常好。骨折風(fēng)險(xiǎn)一般與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，因此只要確保這些營(yíng)養(yǎng)素的可靠攝入即可。”素食協(xié)會(huì)的Jen Elford說。(徐銳)

關(guān)鍵詞： 素食女性 髖骨骨折 雌激素水平下降 純素食主義者