5月15日至21日是第九屆全民營養(yǎng)周,主題為“合理膳食,食養(yǎng)是良醫(yī)”。近年來,我國多地陸續(xù)開設(shè)“老年餐桌”,老年人在營養(yǎng)攝入方面得到一定優(yōu)化,但仍有不少老年人認(rèn)為“千金難買老來瘦”,也有不少老年人沿用“油多不壞菜”的做法,營養(yǎng)攝入不足與營養(yǎng)過剩并存,影響著老年人的身體健康。

以前咸菜稀飯,現(xiàn)在飯菜營養(yǎng)

中午時分,記者在吉林省長春市朝陽區(qū)重慶街道光明社區(qū)老者餐廳看到,不少老人正在就餐。餐架上,紅燒刀魚、紅燒肉燜蛋、雞蛋糕、土豆絲、綠葉菜……葷素搭配的菜品列成一排,足有二三十種,湯、粥、小咸菜和各種面食也供應(yīng)豐富。

(資料圖)

“以前一個人在家吃飯,冷冷清清菜又少,現(xiàn)在一到飯點(diǎn)大伙兒就都來了?！薄安似诽貏e豐富,葷素搭配也好,在家里做不到?！辈妥郎?老人們對食堂贊不絕口。目前,該老者餐廳每天中午有100多名老人前來用餐。

5月17日中午,居民在長春市朝陽區(qū)重慶街道光明社區(qū)老者餐廳用餐。新華社記者趙丹丹 攝

自從北京市西城區(qū)廣外南街63號院的養(yǎng)老助餐點(diǎn)開業(yè)后,“中午吃什么”就成了附近居民們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。中午11點(diǎn),紅楓盈養(yǎng)老驛站的配餐車準(zhǔn)時到達(dá)助餐點(diǎn),工作人員按照前一天的訂餐名單為居民們打餐。

“我昨天看群里的菜單,今天有咕咾肉,我不會做,所以想訂一份嘗嘗?！备浇纳鐓^(qū)居民李祥林介紹道,養(yǎng)老助餐點(diǎn)開設(shè)了微信點(diǎn)餐服務(wù),大家前一天點(diǎn)餐,第二天中午就能在樓下取餐,非常方便。

吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授謝林表示,人口老齡化是我國很長一段時間內(nèi)的基本國情,老年群體的營養(yǎng)攝入尤為重要,社區(qū)食堂逐漸增多,專業(yè)化的營養(yǎng)膳食管理不斷進(jìn)步,老年人的營養(yǎng)攝入將更加合理。

社區(qū)居民掃碼進(jìn)群了解最新食譜。(北京市西城區(qū)融媒體中心供圖)

老年人營養(yǎng)攝入仍存三大難題

記者調(diào)研了解到,隨著生活水平提高,“吃不飽”導(dǎo)致的老年人營養(yǎng)不良幾乎沒有了,更常見的是“吃不好”導(dǎo)致的肌肉萎縮和飲食不科學(xué)導(dǎo)致的“三高”問題。

——“千金難買老來瘦”不可取

世界衛(wèi)生組織在《2020-2030年健康老齡化行動十年》中提出,重點(diǎn)關(guān)注老年人的功能發(fā)揮,以實(shí)現(xiàn)健康老齡化,其中營養(yǎng)不良和衰弱狀態(tài)是兩大阻礙因素。記者采訪中發(fā)現(xiàn),一些老人因咀嚼、味覺、吞咽等能力下降,常常以素食為主,并堅(jiān)信“千金難買老來瘦”,認(rèn)為瘦就是健康。專家表示,以素食為主會導(dǎo)致老年人蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足,從而發(fā)生肌肉萎縮,讓機(jī)體陷入惡性循環(huán)?！暗鞍踪|(zhì)的攝入十分必要,有助于延緩肌肉衰減,減少老年人失能風(fēng)險(xiǎn),為了瘦而放棄肉,是十分有損身體健康的危險(xiǎn)行為。”謝林說。

——“油多不壞菜”不健康

記者在湖南一些地方調(diào)研發(fā)現(xiàn),由于當(dāng)?shù)仫嬍程攸c(diǎn),一些老年人習(xí)慣了重油重鹽的飲食,每天攝入的鹽和油脂超標(biāo),特別是在農(nóng)村地區(qū),一些老年人受“油多不壞菜”等陳舊營養(yǎng)觀念影響,習(xí)慣煎炸的烹調(diào)方式,導(dǎo)致患上高血脂、糖尿病的老年人數(shù)量增多。

湖南航天醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生李慧晶表示,近年來,我國老年糖尿病患者增多,其醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療原則是量入為出、量體擇食。但還有很多糖尿病患者管不住嘴,存在過度營養(yǎng)問題,導(dǎo)致病情加重。此外,有受訪專家表示,也有部分老年人為改善血糖、血脂、血壓等指標(biāo),選擇吃素或吃得很少,但指標(biāo)下來了,身體又出現(xiàn)了其他問題。

——亂用保健品很危險(xiǎn)

近年來,很多老年人熱衷于轉(zhuǎn)發(fā)各種所謂“養(yǎng)生知識”,不少人甚至落入“保健品騙局”。受訪專家表示,這在某種程度上體現(xiàn)了老年群體對營養(yǎng)知識的渴望,以及科學(xué)知識供給匱乏。

國家高級健康管理師曹明富表示,目前我國老年人普遍存在的問題是,健康科學(xué)素養(yǎng)不高,對合理膳食了解少。

“近年來發(fā)生的老年人過多服用維生素導(dǎo)致中毒、亂服保健品、自行配制草藥治病被送醫(yī)搶救等事件,都敲響了老年人健康警鐘?！敝心洗髮W(xué)湘雅二醫(yī)院老年病科劉幼碩教授說。

加強(qiáng)老年?duì)I養(yǎng)健康科普和膳食改善

國家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)測算顯示,“十四五”時期,我國60歲及以上老年人口總量將突破3億,占比將超過20%,進(jìn)入中度老齡化階段。受訪專家建議,要從多方面加強(qiáng)老年人營養(yǎng)攝入,改善飲食結(jié)構(gòu),讓他們吃得科學(xué)、活得健康。

5月17日,吉林省營養(yǎng)學(xué)會在長春市朝陽區(qū)新時代文明實(shí)踐中心舉辦全民營養(yǎng)周宣傳活動。(長春市朝陽區(qū)委宣傳部供圖)

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院院長雷光華表示,要提高老年人的健康服務(wù)和管理水平,加強(qiáng)老年健康知識宣傳和教育,提升老年人健康素養(yǎng),加強(qiáng)對老年患者的健康指導(dǎo)和營養(yǎng)指導(dǎo),提升老年患者的生活質(zhì)量和治療效果。

北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院老年醫(yī)學(xué)系主任劉曉紅表示,隨著年齡增長,老年人的能量攝入較青壯年期減少,同時30%至36%的老年人存在至少1種微量元素的缺乏,所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配,以彌補(bǔ)熱量攝入減少。她建議,針對不同疾病應(yīng)采取不同的飲食模式、微量營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)及體重管理。

謝林表示,多種慢性疾病的侵襲和生理功能的減退使老年人的營養(yǎng)需求特殊而復(fù)雜,但目前為高齡、衰弱老年人提供的特殊食品還十分匱乏,相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇臉I(yè)人員應(yīng)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工技術(shù)等方面確立新的工作重點(diǎn)和方向。(新華社北京5月20日電)

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