為紀(jì)念中英兩國建立大使級外交關(guān)系50周年,中央廣播電視總臺歐洲總站推出融媒體系列特別節(jié)目《尋找新時代的“破冰者”》,講述半個世紀(jì)以來,為中英雙邊關(guān)系發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)的人物故事。本期推出的是英國利物浦市中餐藝術(shù)大師大衛(wèi)·克里奇利的故事。

對許多來利物浦的游客而言,魯班餐廳是一個必須打卡的地方,因為這家餐廳是英格蘭旅游局評選出來的2022年度地區(qū)最佳餐廳,提供正宗的中式美食,為顧客提供獨特的中餐經(jīng)歷,讓人難忘。而魯班餐廳的這份成就, 離不開執(zhí)行主廚大衛(wèi)·克里奇利的努力。

(資料圖)

“我從小就是個‘吃貨’”,大衛(wèi)笑著說,“那時候,小伙伴的爸媽們給我起了個外號叫‘大胃’,因為每次去他們家里做客,我都會把飯菜一掃而光。”令他們沒有想到的是,“大胃”的大衛(wèi)后來真的走出了一條成功的美食之路。

15歲那年,大衛(wèi)在利物浦的一家餐館找到了一個打工的機(jī)會, 他一邊刷碗,一邊學(xué)習(xí)烹飪之道。利物浦是一座有活力的城市,是著名的“披頭士”樂隊的故鄉(xiāng),其足球俱樂部也是英超四大豪門之一。在濃厚的文化背景下,年輕的大衛(wèi)最初想從事藝術(shù),于是大學(xué)期間他選擇了插畫與平面設(shè)計作為自己的專業(yè)。畢業(yè)后,大衛(wèi)想尋找一份童書插畫工作,然而當(dāng)時行業(yè)不景氣,大衛(wèi)的愿望未能實現(xiàn),于是陰差陽錯之間,他走向了烹飪行業(yè),從此再未回過頭。

此前的工作經(jīng)歷,再加上大衛(wèi)的勤奮與天分,讓他很快成為當(dāng)?shù)刂耸挚蔁岬膹N師,被幾家著名餐廳競相聘請,并被許多球星與明星所追捧。但一個神奇的電話,改變了大衛(wèi)職業(yè)發(fā)展的軌跡?！爱?dāng)時我正在曼徹斯特工作,一天我接到一個電話,對方問我是否愿意回利物浦去一家中餐廳工作,而且如果我愿意,他們會送我去天津跟隨當(dāng)?shù)刈钣忻膹N師學(xué)習(xí)中餐烹飪?！贝笮l(wèi)說他簡直不敢相信自己的耳朵,“這樣的機(jī)會千載難逢,于是我立刻就答應(yīng)了?！?/p>

給他打電話的是英國魯班工坊項目的中方合作伙伴?！棒敯喙し弧笔怯商旖蚴惺讋?chuàng)的合作模式,旨在促進(jìn)中國和世界各國在職業(yè)教育領(lǐng)域的合作交流,傳遞大國工匠精神。2017年天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校(原天津市第二商業(yè)學(xué)校)與英國奇切斯特學(xué)院共同成立了英國魯班工坊,也是歐洲首家魯班工坊。 2019年,英國魯班工坊利物浦教育教學(xué)中心成立, 既為學(xué)員提供培訓(xùn)場地,也同時營業(yè)餐廳,為英國民眾提供品嘗中餐的機(jī)會。大衛(wèi)對于美食藝術(shù)與中餐烹飪的熱愛和追求,讓雙方的合作一拍即合。就這樣,大衛(wèi)來到天津經(jīng)貿(mào)學(xué)校學(xué)習(xí)中餐烹飪技能?！拔乙坏教旖蚓蛺凵狭诉@座城市,既熟悉又陌生,我興奮極了?！痹谔旖蚱陂g,大衛(wèi)得到了資深烹飪大師吳正熙的親授,接受了系統(tǒng)的中餐技能培訓(xùn)。大衛(wèi)被吳老師精湛的廚藝所折服,并表達(dá)了向他拜師學(xué)藝的愿望。回到英國后,大衛(wèi)等來了喜訊,吳老師同意收他為閉門弟子,雙方通過視頻舉行了拜師儀式。大衛(wèi)說,“對我而言,這是一個莫大的榮譽(yù),迄今為止我應(yīng)該是唯一一個獲此殊榮的西方人,能被吳老師認(rèn)可,是我職業(yè)生涯里我最引以為傲的一件事情?！?/p>

2019年11月底,利物浦魯班餐廳開業(yè),大衛(wèi)雄心勃勃,準(zhǔn)備大干一場,把中餐文化介紹給英國民眾。然而新冠疫情來襲,轉(zhuǎn)年3月份,餐廳不得不中止?fàn)I業(yè)?！澳菚r餐廳剛開張不久,正處于擴(kuò)大知名度的關(guān)鍵時刻,此時關(guān)張對我們的打擊巨大?！钡笮l(wèi)說他拒絕被打敗,疫情期間,他創(chuàng)新運營方法,將堂食改為外賣,并開通網(wǎng)上超市,為利物浦及周邊城市提供上門送菜服務(wù),在他的努力下,魯班餐廳得以維系運營;他還直播烹飪視頻、傳遞中國文化,讓更多人了解中餐藝術(shù),魯班餐廳在社交媒體的粉絲數(shù)也有了大幅的增長。此外大衛(wèi)還投身社區(qū)工作,疫情期間為上百個家庭以及數(shù)千名兒童提供健康飲食,送去溫暖。

度過寒冬,破繭成蝶,2021年魯班餐廳整裝出發(fā),關(guān)閉18個月后再次開業(yè),其菜品與服務(wù)很快獲得了顧客的大量好評。在餐廳,顧客可以感受到主廚大衛(wèi)的別出心裁,一道道精美的菜品,讓人足不出戶就可以體會到正宗的中國味道。魯班餐廳逐步成長為英格蘭北部最有名的餐廳之一,主廚大衛(wèi)也受邀參加了英國最有名的烹飪節(jié)目《大英菜譜》,展示中華烹飪魅力。他說,“能參加這個節(jié)目是我的榮幸,我多年的夙愿終于實現(xiàn)了。借助這個機(jī)會也讓全英國的觀眾認(rèn)識魯班餐廳,認(rèn)識中餐?！?022年,大衛(wèi)出版了自己的第一部烹飪著作《櫻花》,介紹魯班餐廳的菜譜,并講述自己的中國故事?！皺鸦ㄏ笳髦禾?魯班餐廳經(jīng)歷了疫情的打擊之后, 終于迎來了自己的春天,踏上了新的起點。”這本印刷精美的書籍就擺在魯班餐廳的入口處,迎接著到來的每一位顧客,對大衛(wèi)來說,這本書圓了兩個夢, 一個是兒時的插畫夢,另外一個,則是每個大廚的夢想——出版一本自己專屬的烹飪著作。

大衛(wèi)認(rèn)為美食開啟了不同文化之間溝通的窗口,他說中國飲食博大精深,每道菜都有故事,每種食材都有淵源,學(xué)習(xí)中餐烹飪是個很享受的過程。而他最喜歡的,則是中國人吃飯的禮儀。 “我喜歡中國人餐桌上的溫情,一家子聚在一起, 共進(jìn)美食,盡顯分享和關(guān)愛,是讓人動容的時刻?！彼J(rèn)為英國人的飲食則逐漸失去了這種儀式感,應(yīng)該重溫飯桌上的親情。

談到未來,大衛(wèi)說他期待完成中餐學(xué)業(yè),夢想成為世界上第一個中餐老外神廚。大衛(wèi)說新的一年他希望有機(jī)會去中國來一趟美食之旅,博取各地烹飪精華,并將中餐展示給英國的民眾,讓更多人有機(jī)會去體會中國古老又現(xiàn)代的飲食文化。

大衛(wèi)是總臺歐洲總站《尋找新時代的“破冰者”》系列第四季的第四個人物,接下來還將推出英國網(wǎng)紅博主、攝影師布萊爾·蘇格曼的故事,敬請期待。

關(guān)鍵詞： 世界上第一個