當(dāng)前,國內(nèi)新冠肺炎疫情呈多點散發(fā),防控形勢異常嚴(yán)峻復(fù)雜。隨著“五一”假期臨近,人員流動和聚集愈加頻繁,風(fēng)險也隨之上升。多地發(fā)布疫情期間食品安全消費(fèi)提示,提醒公眾注重健康飲食,防范安全風(fēng)險。

食材采購、儲存要注意

海南省食安辦提醒,要到正規(guī)的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護(hù)。按照各種食材適宜的保存條件分類貯存,并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物,應(yīng)及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。

蘭州市市場監(jiān)督管理局提醒,采購食材后,要按照各種食材適宜的保存條件分類貯存,并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物,應(yīng)及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨立小包裝,避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致的加速變質(zhì)。

食物如何儲藏最科學(xué)合理?江西省市場監(jiān)管局提醒,應(yīng)依據(jù)不同食物的成分特點,采取不同的儲藏方式,遵守控制溫度、生熟分區(qū)的食品貯存原則。

1.主食類。米面等食材應(yīng)放置在室內(nèi)通風(fēng)干燥處,避免高溫;面包、糕點等熟制主食需盡快食用,短暫保存可放冰箱冷藏,儲存時間需超過2天的應(yīng)分裝冷凍。

2.果蔬類。葉菜類易蔫謝腐爛,導(dǎo)致營養(yǎng)流失,應(yīng)優(yōu)先食用,存放時不要清洗,直接用保鮮袋包好放入4℃冰箱儲存。根莖類如土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜等,可以蓋上保鮮膜放在陰涼通風(fēng)的地方貯存一周左右。瓜果類如茄子、青椒、番茄等放于室內(nèi)陰涼處。同時,應(yīng)及時檢查并挑出發(fā)霉腐爛的部分,避免污染擴(kuò)大。

3.肉類。生肉類需事先分裝成一餐能吃完的數(shù)量,放入冷凍室,避免反復(fù)解凍。食用時提前一夜放入冷藏室解凍,減少營養(yǎng)損失和微生物污染。而熟肉類如臘肉、香腸等應(yīng)儲存在干燥涼爽處。

對于剩菜剩飯和沒吃完的即食食品,應(yīng)晾涼至室溫后放入密閉容器冷藏儲存,再次食用前要充分加熱。

不可忽視烹飪過程風(fēng)險

上海市市場監(jiān)督管理局提醒,制作食物前中后期,及時洗凈雙手;在接觸生鮮食材后避免直接用手揉眼鼻;處理生食品與熟食品的用具及存放容器應(yīng)分開;食物應(yīng)徹底燒熟煮透;食物宜當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用,隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱;不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產(chǎn)品等生冷食品。倡導(dǎo)實行分餐制,使用公筷公勺,降低“病從口入”風(fēng)險。

平衡膳食　增強(qiáng)免疫力

江西省市場監(jiān)管局提醒,要注意平衡膳食。人體免疫系統(tǒng)活力的保持依賴于從食物中獲取的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)素。合理均衡的營養(yǎng)供給是增強(qiáng)抵抗力的基礎(chǔ),老、弱、病、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者需格外注意;禽肉等要充分燒熟煮透,剩飯剩菜加熱要徹底。

訂餐配送有講究　切勿選擇生冷食品

上海市市監(jiān)局提醒,在居民網(wǎng)絡(luò)訂餐時,應(yīng)選擇證照齊、距離近的餐飲單位訂餐;選擇“無接觸配送”服務(wù);取外賣時需戴好口罩,查驗食物是否密封盛放或使用“食安封簽”,在紙巾或手套的保護(hù)下拆封包裝,拆封后規(guī)范洗手;必要時可對食物進(jìn)行二次加熱。

食物捐助者及配送人員在捐助食物配送過程中注意密封運(yùn)輸;冷藏冷凍的魚類、肉類、速凍食品等在貯存運(yùn)輸過程中盡可能縮短常溫停留時間,確保食品不腐敗變質(zhì);市民在接收食物時,應(yīng)檢查食物是否腐敗變質(zhì),及時將冷藏冷凍食品存放冰箱。

為一線抗疫人員和隔離期重點人員訂購集體餐食前,訂餐者應(yīng)查驗餐飲單位食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照,簽訂訂購合同,明確食品安全責(zé)任,訂餐時不選擇冷菜、生食品種(如生魚片、拌黃瓜、預(yù)拌色拉等)。

一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可及時撥打投訴舉報電話12315。若就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀,應(yīng)及時就診就醫(yī)。

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