央視網(wǎng)消息:今天(1月29日)是農(nóng)歷臘月二十七。在北方民俗中,春節(jié)前要準(zhǔn)備好了足夠全家人吃上一個星期左右的饅頭、蒸饃、餑餑等主食。精美的花饃不僅象征著吉祥如意,也“蒸”出了人們滿滿的幸福感,寓意著來年的生活蒸蒸日上。

眼下,在內(nèi)蒙古包頭,大家正在準(zhǔn)備蒸花饃。下面我們就隨記者一起去那里看看,感受那里的年味兒,聞一下花饃的香味。

在我國北方,更確切地說是黃河流域小麥產(chǎn)區(qū),大多有著“過大年,發(fā)面蒸花饃”的年俗,其中“發(fā)”,寓意新的一年發(fā)家發(fā)財,“蒸”寓意來年日子蒸蒸日上,當(dāng)然這一天也是婦女們才藝大比拼的日子。

花饃制作工序看起來比較簡單,但要做好,卻是一件費(fèi)心費(fèi)力的事?；x的制作有一套嚴(yán)格的工序,每一道工序都精益求精。發(fā)面、揉面過程就很講究,面一定要揉得筋道。有揉、搓、捏、拽、剪等多種手法,再經(jīng)過蒸制、晾曬、著色等環(huán)節(jié),將一個個面團(tuán)制作成各種靈動逼真、栩栩如生的造型,一鍋成品花饃大概就需要幾個小時。花饃也有很多不同的稱呼,比如面花、禮饃、花糕等等。

花饃藝人正在制作的這些花饃,雖然看起來五顏六色,但它絕不偏離本質(zhì),依然是老少皆宜的傳統(tǒng)美食。這些顏色都是從瓜果蔬菜中提取的,比如,黃色是南瓜、綠色是菠菜,這些眼睛是一些豆類。這種花饃既能觀賞,又能食用,還蘊(yùn)含了祈福運(yùn)、求平安等吉祥寓意。

有了花饃,就有了年味。蒸花饃,蒸出的不僅是滿滿的兒時回憶,更是祥和、團(tuán)圓和那份對“家”的味道的深深留戀?，F(xiàn)在越來越多的人看重春節(jié)蒸花饃的這個傳統(tǒng)習(xí)俗,就是想著在節(jié)日期間討個好彩頭。

精美的花饃不僅象征著吉祥如意,也“蒸”出了人們滿滿的幸福感。

關(guān)鍵詞： 內(nèi)蒙古 臘月