日前，俄羅斯國家杜馬(議會(huì)下院)通過法案，對(duì)小學(xué)生在校用餐加以規(guī)范。該法案涉及小學(xué)生餐飲的食品類型、能量供應(yīng)、營養(yǎng)成分、分量等多個(gè)方面。根據(jù)法案，從今年9月1日起，俄羅斯將在全國范圍內(nèi)分階段實(shí)施免費(fèi)熱餐計(jì)劃。俄國家杜馬副主席伊琳娜表示，這是俄羅斯聯(lián)邦法律第一次采用強(qiáng)制性直接措施保證在校兒童營養(yǎng)。

本報(bào)記者在莫斯科采訪了多位家長(zhǎng)，他們都注意到了“餐飲法案”的消息。市民馬克西姆告訴記者，自己的女兒就快升入小學(xué)了，他希望孩子在學(xué)校能吃到營養(yǎng)均衡的早餐和午餐，“飲食中應(yīng)該包括新鮮的水果和蔬菜，還有乳制品、肉類”。

據(jù)專家測(cè)算，如果小學(xué)生一天中大部分時(shí)間都在學(xué)校里度過，那么根據(jù)健康標(biāo)準(zhǔn)，孩子需要的食物60%—70%應(yīng)該在學(xué)校獲得。法案的發(fā)起人之一，俄國家杜馬主席沃洛金表示：“我們必須為兒童提供有益而多樣化的營養(yǎng)。作為當(dāng)務(wù)之急，有必要鞏固健康安全飲食的基本原則，明確規(guī)定兒童飲食中的強(qiáng)制性熱菜。”

在俄國家杜馬的報(bào)告中，營養(yǎng)專家指出，在俄羅斯兒童已發(fā)現(xiàn)疾病中，消化系統(tǒng)疾病占第一位，這是因?yàn)楹⒆觽冿嬍辰Y(jié)構(gòu)存在問題。根據(jù)該報(bào)告，總體而言，近年來，俄羅斯小學(xué)生攝取的牛奶和酸奶產(chǎn)品減少了20%，奶酪減少了40%，魚類減少了50%，新鮮水果和蔬菜減少了34%;與此同時(shí)，孩子們吃的面食比平均水平高35%，糖多了15%。這樣的飲食結(jié)構(gòu)造成了碳水化合物和糖的過量，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素不足。

目前，在俄羅斯的一些地區(qū)，政府已經(jīng)開始為小學(xué)生提供餐飲補(bǔ)貼，在財(cái)力比較厚實(shí)的地區(qū)，小學(xué)生可以享受到在校餐飲五折甚至免費(fèi)的優(yōu)惠。不過，在許多預(yù)算資金不足的地區(qū)，只有殘疾和來自貧困家庭的孩子才能享受學(xué)校免費(fèi)餐。

記者了解到，今年9月開始實(shí)施的免費(fèi)營養(yǎng)熱餐的資金將由聯(lián)邦、地區(qū)、地方預(yù)算共同籌集，政策實(shí)施地區(qū)將能夠從聯(lián)邦預(yù)算中獲得補(bǔ)貼。根據(jù)初步測(cè)算，今年9月至12月的資金需求將超過260億盧布(1盧布約0.11元人民幣)，其中185億盧布來自聯(lián)邦預(yù)算。

“有了資金，政府部門一定要把質(zhì)量管起來。”馬克西姆告訴本報(bào)記者。近些年，隨著俄羅斯學(xué)校餐飲領(lǐng)域的改革，不少教育機(jī)構(gòu)把食堂外包出去，交由專業(yè)的食品公司運(yùn)作。有專家認(rèn)為，外包之后學(xué)校無法對(duì)廚師進(jìn)行直接管理，也沒法監(jiān)控食材來源，因而有些學(xué)校的餐飲質(zhì)量不能保障。此次通過的法案規(guī)定了學(xué)校供餐的組織方式、安全要求和質(zhì)量控制程序，同時(shí)，要求學(xué)?？紤]特定孩子的健康特征，例如根據(jù)胃炎、糖尿病、肥胖癥患者的需要，提供特殊飲食。

此外，法案還規(guī)定學(xué)校必須在其網(wǎng)站上向家長(zhǎng)公布菜單等信息。俄羅斯國民經(jīng)濟(jì)與公共管理學(xué)院聯(lián)邦教育發(fā)展研究所所長(zhǎng)杜林諾夫表示，這些規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行將改善兒童食品的質(zhì)量。(記者 殷新宇)

關(guān)鍵詞： 俄羅斯 餐飲法案