據(jù)美國(guó)《紐約每日新聞》網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家估計(jì)，今年7月4日是自1880年前后人類首次記錄全球氣溫以來地球上最熱的一天，也可能是過去12.5萬年以來最熱的一天。下面列舉一些特別容易受到氣候變化負(fù)面影響的農(nóng)作物或食品。

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氣候模式的改變可能會(huì)使適宜種植咖啡的地區(qū)變少，導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量下降，溫度變化可能會(huì)影響咖啡種植的海拔高度，從而迫使農(nóng)戶遷走他們的種植園。氣溫升高還有利于病害蟲傳播，比如咖啡漿果蛀蟲和葉銹病。

可可樹要實(shí)現(xiàn)最佳生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育，對(duì)溫度和降雨量有特定的要求。氣溫升高和降雨模式改變可能會(huì)使許多地區(qū)不再適合種植可可，并可能有利于可可盲蝽等害蟲和黑莢病等真菌性病害的傳播。

茶樹在特定的溫度范圍內(nèi)才能茁壯成長(zhǎng)，通常在13攝氏度至30攝氏度之間。溫度過高會(huì)加快茶樹的生長(zhǎng)周期，導(dǎo)致茶樹過早抽芽和葉片質(zhì)量下降。此外，極端熱浪會(huì)造成高溫脅迫，傷害茶樹。茶樹生長(zhǎng)需要特定的水分，降水模式改變會(huì)對(duì)茶樹生長(zhǎng)造成負(fù)面影響，降水不足會(huì)導(dǎo)致干旱脅迫，使得葉片產(chǎn)量下降，降水過多則會(huì)增加茶樹發(fā)生病蟲害的風(fēng)險(xiǎn)。

極端高溫天氣會(huì)對(duì)橘子樹造成高溫脅迫，導(dǎo)致其結(jié)果率下降、果實(shí)變小和產(chǎn)量降低。長(zhǎng)時(shí)間的熱浪還會(huì)影響橘子的味道和品質(zhì)。氣溫升高和降雨模式改變也有利于某些害蟲的繁殖傳播，比如柑橘木虱和螨蟲，導(dǎo)致蟲害增加，果樹和水果受損。濕度和溫度的變化會(huì)影響真菌性病害的發(fā)生頻率和嚴(yán)重程度，包括柑橘綠化病和柑橘潰瘍病。

杏樹需要特定的溫度結(jié)合冬季低溫時(shí)段才能正常開花。氣候變化可能會(huì)破壞這種平衡，影響產(chǎn)量。杏樹依靠蜜蜂授粉才能成功結(jié)果，氣候變化可能會(huì)影響蜜蜂的存在與行為，從而影響授粉率。杏樹還需要可靠的水分供應(yīng)，特別是在關(guān)鍵生長(zhǎng)階段。氣候變化會(huì)導(dǎo)致降雨模式改變、蒸發(fā)率增加以及干旱風(fēng)險(xiǎn)加大。水分供應(yīng)不足可能導(dǎo)致水分脅迫，阻礙杏樹的生長(zhǎng)，使果實(shí)變小和產(chǎn)量減少。

極端高溫天氣會(huì)對(duì)葡萄樹造成高溫脅迫和損害，影響其生長(zhǎng)、結(jié)果和總體健康。在成熟期，熱浪會(huì)加速葡萄成熟，可能導(dǎo)致糖分和酸度水平失衡，對(duì)葡萄的味道和品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。氣候還會(huì)影響葡萄的化學(xué)成分，包括糖分、酸度、酚類化合物等。溫度和降雨模式的變化會(huì)改變這些化學(xué)成分，可能影響到用這些葡萄釀制的葡萄酒的口味、香氣和結(jié)構(gòu)。氣候變化對(duì)葡萄的另一個(gè)影響是干旱容易引發(fā)山火，導(dǎo)致葡萄受到煙熏，使其釀制的葡萄酒口味變差。

開心果樹能在干旱地區(qū)生長(zhǎng)，但在冬季需要特定的低溫期才能正常開花和結(jié)果。氣溫升高會(huì)影響花粉的活力，導(dǎo)致授粉減少和產(chǎn)量降低。盡管開心果樹適應(yīng)干旱和半干旱環(huán)境，但它們?nèi)匀恍枰煽康乃止?yīng)以實(shí)現(xiàn)最佳生長(zhǎng)。氣候變化會(huì)導(dǎo)致降雨模式改變，增加開心果果園遭受干旱和水分脅迫的風(fēng)險(xiǎn)。氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播，比如螨蟲。

有趣的是，氣候變化對(duì)藜麥產(chǎn)量既有積極影響，也有消極影響。藜麥天生適應(yīng)干旱和半干旱氣候條件，因此與其他作物相比，它具有相對(duì)較強(qiáng)的抗旱能力。隨著氣候變化導(dǎo)致某些地區(qū)缺水加劇、干旱更加頻繁，藜麥的耐旱性可能會(huì)成為一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，使其能夠在其他作物可能難以生長(zhǎng)的地區(qū)繼續(xù)茁壯成長(zhǎng)。但由于氣溫和降雨模式的變化，一些傳統(tǒng)的藜麥種植區(qū)可能會(huì)變得不那么適合種植藜麥。

楓糖漿的生產(chǎn)有賴于冬季和春季的特定溫度模式。暖冬會(huì)影響楓樹的樹液流動(dòng)，也會(huì)影響這種流動(dòng)的時(shí)機(jī)和持續(xù)時(shí)間。這意味著采糖季節(jié)會(huì)縮短或變得更難預(yù)測(cè)。楓糖漿的制作深深植根于許多地區(qū)的文化遺產(chǎn)，尤其是在北美地區(qū)，氣候變化給楓糖漿生產(chǎn)帶來的挑戰(zhàn)會(huì)影響與楓糖漿產(chǎn)業(yè)相關(guān)的文化傳統(tǒng)、生計(jì)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。

氣候變化對(duì)蜂蜜生產(chǎn)和蜜蜂種群的整體健康有著直接和間接的影響。氣溫和降水模式改變會(huì)破壞分泌花蜜的植物開花與蜜蜂覓食活動(dòng)之間的同步性。干旱、熱浪、土地用途的改變會(huì)減少開花植物的存在，影響花蜜和花粉來源的數(shù)量及多樣性，暴風(fēng)雨、洪水、熱浪等天氣可能對(duì)蜂群產(chǎn)生不利影響。蜜蜂也會(huì)因氣候條件的變化而改變覓食模式、筑巢行為和總體生產(chǎn)率。此外，氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播(比如瓦螨和蜂巢小甲蟲)，導(dǎo)致蟲害增加，蜂群被削弱。

氣溫升高會(huì)縮短水稻生長(zhǎng)季的持續(xù)時(shí)間，影響籽粒飽滿度和產(chǎn)量。極端高溫天氣會(huì)導(dǎo)致高溫脅迫，降低花粉活力，導(dǎo)致稻米品質(zhì)和產(chǎn)量下降。干旱會(huì)使水稻減產(chǎn)，降雨過多則會(huì)導(dǎo)致洪水泛濫，淹沒稻株，使作物產(chǎn)量受損甚至顆粒無收。

沿海地區(qū)的水稻種植也容易受到海平面上升和海水入侵的影響——這會(huì)降低產(chǎn)量，阻礙水稻生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致土地不再適合種植水稻。

氣溫、水分供應(yīng)以及病蟲害發(fā)生率的變化會(huì)影響小麥產(chǎn)量，造成潛在的糧食短缺和價(jià)格上漲。降雨過多會(huì)造成內(nèi)澇、水土流失，增加小麥作物發(fā)生真菌性病害的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，降雨減少會(huì)導(dǎo)致水分脅迫，降低作物產(chǎn)量。氣溫升高可能會(huì)使作物物候提前，導(dǎo)致生長(zhǎng)季發(fā)生變化，并可能影響作物管理措施，使某些地區(qū)難以找到適宜種植的品種。

香蕉極易受溫度和降雨變化的影響。與氣候變化相關(guān)的降雨模式改變可能導(dǎo)致一些香蕉種植區(qū)的干旱風(fēng)險(xiǎn)增加，水分供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致水果減產(chǎn)、果實(shí)變小和更易受到病蟲害的侵襲。颶風(fēng)、熱帶風(fēng)暴和季風(fēng)降雨等極端天氣事件會(huì)損害香蕉植株，造成水土流失，導(dǎo)致作物減產(chǎn)。洪水還會(huì)破壞香蕉植株的根系，增加病害發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。另一個(gè)問題是，全球香蕉產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重依賴少數(shù)易感品種(主要是香芽蕉)，缺乏遺傳多樣性意味著抗病蟲害和環(huán)境脅迫的變異性有限。

蘋果樹對(duì)溫度有特定的要求，特別是在冬季休眠期需要經(jīng)過一定的低溫條件才能解除休眠。氣溫模式變化會(huì)影響到低溫條件的實(shí)現(xiàn)，從而影響到蘋果樹的發(fā)芽、開花和結(jié)果。氣溫模式的改變——比如冬季變得更暖和或低溫時(shí)段不一致——會(huì)影響蘋果產(chǎn)量，使一些傳統(tǒng)的蘋果種植區(qū)變得不再適宜種植，其他以前被認(rèn)為邊緣化的地區(qū)可能更有利于種植蘋果。這可能導(dǎo)致蘋果產(chǎn)地發(fā)生變化，影響老牌蘋果種植區(qū)，并可能影響蘋果產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)。

氣溫升高會(huì)擾亂橄欖樹的開花過程，降低結(jié)果率，影響橄欖的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)。長(zhǎng)期干旱之后的強(qiáng)降雨會(huì)導(dǎo)致水土流失、植物根系受壓和水分滲透減少，從而影響橄欖樹的健康和果實(shí)產(chǎn)量。氣溫升高會(huì)增加某些害蟲的數(shù)量，比如橄欖實(shí)蠅和橄欖蚧蟲。同時(shí)，溫度和濕度的變化也會(huì)影響真菌性病害的發(fā)生率和嚴(yán)重程度，包括橄欖節(jié)疤病和黃萎病。

鱷梨在特定的溫度范圍內(nèi)能夠茁壯成長(zhǎng)，溫度升高會(huì)影響結(jié)果率，降低產(chǎn)量，影響果實(shí)品質(zhì)。干旱脅迫也會(huì)影響樹木健康，導(dǎo)致落葉和果實(shí)減產(chǎn)。不規(guī)律的降雨模式會(huì)導(dǎo)致水土流失、養(yǎng)分淋失和水分滲透減少，暴雨和洪水等極端天氣事件會(huì)對(duì)果園造成損害。氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播，如螨蟲、蚧蟲、蛀蟲等。

與氣候變化相關(guān)的氣溫模式變化會(huì)對(duì)草莓的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生重大影響。高溫會(huì)降低花粉的活力，影響授粉和結(jié)果。開花期或結(jié)果期的熱浪會(huì)造成高溫脅迫，導(dǎo)致草莓產(chǎn)量下降和果實(shí)品質(zhì)下降。氣溫升高可能有利于某些害蟲的繁殖傳播，導(dǎo)致蟲害增加，對(duì)植株和水果造成不利影響。

鮭魚是冷水物種，與氣候變化相關(guān)的水溫變化會(huì)對(duì)其生存和繁殖產(chǎn)生重大影響。水質(zhì)的變化(包括含氧量和pH值)也會(huì)影響鮭魚的健康和生存。這些變化可能導(dǎo)致河流流量有所改變，影響鮭魚往返產(chǎn)卵地的洄游。大氣中二氧化碳的含量上升會(huì)導(dǎo)致海洋酸化，這會(huì)對(duì)生活在海洋中的鮭魚造成負(fù)面影響。

氣候變化會(huì)改變?nèi)馀ｏ暡葙Y源的供應(yīng)量和品質(zhì)，從而在滿足肉牛營(yíng)養(yǎng)需求方面帶來挑戰(zhàn)，并可能影響其生長(zhǎng)、繁殖和總體生產(chǎn)率。降水模式的改變會(huì)影響水質(zhì)，增加通過水源擴(kuò)散的疾病的染病風(fēng)險(xiǎn)，并影響病蟲害的傳播、發(fā)作和發(fā)生周期。具有諷刺意味的是，肉牛不僅是氣候變化的潛在受害者，也是造成氣候變化的重要因素。

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