這個季節(jié)的云南

(相關(guān)資料圖)

每一場雨都帶著菌子的香味

圖為煎松茸。

曾在昆明生活七年的汪曾祺

這樣描述云南菌子的美味

“陳年宣威火腿味、寧波油浸白魚味、

蘇州風雞味和南京鴨胗肝味……”

圖為炒野生菌。德宏州委宣傳部 供圖

世界已知野生食用菌2500余種

云南有900余種

約占全球種類的36%

占全國種類的90%

可以說

在中國吃菌子就看云南啦

中新社記者 李嘉嫻 攝

6月6日

中國新聞社記者走訪

云南木水花野生菌交易中心發(fā)現(xiàn)

隨著各地野生菌品種及上市量逐漸增多

牛肝菌、雞樅、青頭菌、羊肚菌

等品種已經(jīng)現(xiàn)身市場

云南人進入一年一度的吃菌季

↓↓↓

本組圖片中新社記者 劉冉陽 攝

“這幾天一天有20噸左右的野生菌，晚上的交易量能達10噸以上?！痹颇夏舅ㄒ吧灰字行目偨?jīng)理成愛麗說。

6月5日早上，春城晚報-開屏新聞記者來到云南木水花野生菌交易中心，在大門口就發(fā)現(xiàn)市場比前幾天熱鬧多了;走進去后，迎面飄來一陣陣野生菌的香味。地上擺著一筐一筐的野生菌，紅蔥、白蔥、青頭菌、雞樅……市民常吃的野生菌基本都上市了。

成愛麗說，6月2日下午下了一場雨后，這幾天野生菌就多起來了，一天有20噸左右?！霸瓉硗砩辖灰琢亢苌?，這幾天晚上的交易量能達10噸以上?！睆奈纳健⑵斩鹊剡\來的野生菌，凌晨三四點到市場，還有人在進行交易，餐館、各大農(nóng)貿(mào)市場的人都會來批發(fā)。

市場里，記者見到了商戶李培留，他63歲了，今年在市場里賣野生菌有二十多天了。他面前擺放著兩筐青頭菌和兩筐雞樅。有兩個人走到攤位前，問雞樅的價格。李培留說：“二百八。”

“二百二嘛，差不多了。”其中一名男子說。經(jīng)過一番討價還價后，這兩位顧客買了一斤多的雞樅。

顧客走后，李培留從兜里掏出一張紙和筆，在上面記下了錢數(shù)。他和老伴平常在家?guī)?，野生菌上市時就來掙點錢。他感嘆說：“今年這個菌子難做了!錢難掙?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，市場里賣菌子的人多了，直播帶貨的主播也不少，他們抬著支架和手機，在直播間里展示、銷售云南野生菌。

為了方便發(fā)貨，順豐速運在野生菌市場里設(shè)了一個收發(fā)快遞點，一位員工說：“這幾天快遞還不多，每天幾十個包，適合發(fā)貨的主要是雞樅和牛肝菌，很多菌都不適合長途運輸?！?/p>

中新社記者 劉冉陽 攝

隨著雨季的到來，野生菌將越來越多，包裹也就多起來了。去年快遞包裹最多時，市場里單順豐的快遞員就有六七十人，還有其他公司的快遞員。

隨著野生菌逐漸多起來，這幾天價格也比之前下來了不少。據(jù)木水花野生菌交易市場提供的數(shù)據(jù)顯示，紅蔥價格在200-500元之間、白蔥160-300元、美味牛肝菌80-130元、青頭菌130-450元、谷熟菌100-280元、雞樅300-1200元。

中新社記者 劉冉陽 攝

據(jù)了解，位于昆明市官渡區(qū)的木水花市場目前是全球規(guī)模最大、四季供貨、全天交易、種類最多、品質(zhì)最佳的野生菌交易市場，交易量占云南省的90%、全國的70%?，F(xiàn)有商戶1200多戶，交易商家來自云南各州市和貴州、四川、重慶等省份乃至國外，交易經(jīng)營食用菌在260種左右，2022年交易額超77.84億元。

中新社記者 劉冉陽 攝

傳說吃菌子要“三熟”

對菌子種類要熟

菌子一定要煮熟

去醫(yī)院的路要熟

美味的背后風險可不少

云南省中毒臨床救治基地數(shù)據(jù)顯示

云南一年四季都會發(fā)生野生菌中毒事件

中毒報告事件的83.41%、發(fā)病人數(shù)的80.87%

集中在6月至8月

2022年該基地收治了617名患者

其中有404名是致幻型野生菌中毒

每年野生菌上市的時節(jié)

也被網(wǎng)友戲稱為

“野生菌魔幻季”“試毒大會”

圖為患者食用野生菌后中毒癥狀。云南省第一人民醫(yī)院 供圖

圖為患者食用野生菌后中毒癥狀。圖源：峨山縣融媒體中心

圖為寵物狗誤食野生菌中毒。圖源：官渡區(qū)融媒體中心

每年，吃野生菌中毒的新聞屢見不鮮：

有人對空氣說話、拍蚊子、扯線,

有人在病床上抓老鼠、抓小精靈，

就連小狗吃了菌也滿屋子抓小人……

圖為網(wǎng)友食用野生菌中毒體驗。新浪微博 截圖

這些令人啼笑皆非的菌子中毒體驗

讓很多網(wǎng)友不禁好奇

原來吃野生菌中毒那么好玩?

還有網(wǎng)友表示，自己也想

體驗這種出現(xiàn)幻覺的感受

在此要嚴肅提醒大家：

野生菌中毒很危險!

云南省疾控中心數(shù)據(jù)顯示

2021年云南省因食用野生菌

發(fā)生中毒事件600余起，

導致2000多人中毒，20多人死亡

全國已知有毒野生菌500余種

云南有200余種

其中20余種劇毒

哪些菌子有毒?

看清楚

↓↓↓

為切實保障全省人民群眾的

身體健康和生命安全

防止廣大人民群眾

因誤采、誤食有毒野生菌

造成中毒事件

近日

云南省人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布

野生菌中毒防控預警通告

一起來看

云南省人民政府食品安全委員會辦公室

夏季是各類野生菌生長的旺季，也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。為切實保障全省人民群眾的身體健康和生命安全，防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件，云南省人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布野生菌中毒防控預警通告。

一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌食用，也不要燒烤食用，不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

三、學校食堂(含托幼機構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類(包括野生菌干制品)，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用野生菌采購關(guān)，嚴禁購買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫(yī)療機構(gòu)就診。對誤食劇毒類鵝膏〔包括致命鵝膏(俗稱白羅傘)〕、黃蓋鵝膏(俗稱黃蘑菇)、亞稀褶紅菇(俗稱火炭菌)等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取救治黃金時間。

云南省人民政府食品安全委員會辦公室

2023年6月7日

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