（記者：畢勝 郭由 杜虹曉）

如果在濟(jì)南街頭隨意問一位市民：濟(jì)南哪個(gè)夜市最值得去？90%的人會(huì)回答你：環(huán)聯(lián)夜市。從2017年5月28日環(huán)聯(lián)夜市開業(yè)，到如今1500多個(gè)攤位、節(jié)假日平均客流超10萬人次成為毫無疑問的“頂流”，環(huán)聯(lián)夜市熬過了地理位置偏的影響，扛過了新冠疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的沖擊，在7年時(shí)間里，從一個(gè)“小”夜市，逐步發(fā)展成如今包含“環(huán)聯(lián)市集”等集吃喝玩樂全業(yè)態(tài)的“環(huán)聯(lián)體系”，究竟依靠什么呢？近日，海報(bào)新聞?dòng)浾咦哌M(jìn)環(huán)聯(lián)夜市，探尋環(huán)聯(lián)夜市持續(xù)爆火的流量密碼。

環(huán)聯(lián)夜市正式營業(yè)時(shí)間為晚上7點(diǎn)，但不到6點(diǎn)，已經(jīng)有不少商戶騎著三輪車等候在門口了，“早點(diǎn)來打掃打掃衛(wèi)生，把鍋熱上，顧客來了就能吃上?！苯?jīng)營鍋貼生意的孫大姐告訴記者，現(xiàn)在天氣熱了，顧客來得也早，“有些老顧客一下班就來吃鍋貼，我感覺我比上班都準(zhǔn)時(shí)?！?/p>

在環(huán)聯(lián)夜市，你會(huì)經(jīng)?？吹筋櫩秃蜕虘舻摹半p向奔赴”，家住附近的楊女士是環(huán)聯(lián)夜市的“元老級(jí)”顧客，從剛參加工作，到現(xiàn)在孩子兩歲，她幾乎保持了一周兩次的頻率光顧環(huán)聯(lián)夜市。

(資料圖片)

“我家就住附近，2017年參加工作，2019年結(jié)婚，2021年生寶寶，這些都沒耽誤我來環(huán)聯(lián)夜市?！睏钆扛嬖V記者，她跟先生下班晚的時(shí)候會(huì)直接約到夜市大門口，吃完飯?jiān)偕⒉交丶?，有了孩子就帶著孩子一起來，讓他感受下“煙火氣”?/p>

“我最愛吃烤魷魚了，坐月子那一個(gè)月真是太難熬了，有時(shí)候我都會(huì)站在窗戶邊，看著烤魷魚的方向深呼吸，出月子第一件事就是來環(huán)聯(lián)吃烤魷魚！”楊女士說。

其實(shí)，環(huán)聯(lián)夜市并不是一開始就有如此景象，在2017年剛開業(yè)的時(shí)候，偌大一片空地僅有200戶商戶入駐，環(huán)聯(lián)夜市運(yùn)營部負(fù)責(zé)人愁得夜夜難入睡，“那時(shí)候這里還叫祝甸村，沒地鐵、沒公交，四不通八不達(dá)，壓力非常大。”

但謝偉沒有放棄，“我們肩負(fù)著無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的希望，他們相信我們跟著我們干，我們也不能讓他們失望?！?/p>

不懂去問、不會(huì)去學(xué)、不知道去看……在夜市籌備初期，謝偉帶著團(tuán)隊(duì)跑遍省內(nèi)每一個(gè)有名氣的夜市，虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)，“商戶沒時(shí)間去學(xué)習(xí)，那我們?nèi)W(xué)，回來再手把手地教?！敝x偉回憶道，“那時(shí)候每一個(gè)品該如何包裝，該如何推薦，是真的下了功夫，用了心。”

媒體、抖音、小紅書、公眾號(hào)……謝偉將能想到的，能動(dòng)用的資源全部調(diào)動(dòng)起來，終于讓環(huán)聯(lián)夜市“活”了起來，“抖音同時(shí)在線觀看人數(shù)能達(dá)到6萬人，流量來了，顧客就來了。”

為了留住顧客，每個(gè)月夜市會(huì)對(duì)商戶進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，謝偉還會(huì)開玩笑地說，“我不需要你漏八顆牙齒，但你不許耷拉著臉?！敝x偉在前期調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多夜市經(jīng)營不下去是因?yàn)榇嬖谠卓偷男袨?，商戶和商戶之間會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，惡性循環(huán)導(dǎo)致經(jīng)營不下去，謝偉說，“我們就是要做最規(guī)范的夜市，所有東西都是明碼標(biāo)價(jià)，商戶之間絕不允許打價(jià)格戰(zhàn)?！?/p>

不僅如此，環(huán)聯(lián)夜市還會(huì)對(duì)每個(gè)攤位進(jìn)行業(yè)績考核，對(duì)生意不好的商戶會(huì)進(jìn)行專門幫扶，“我們會(huì)幫助他們找原因，給他們出主意，換品還是換包裝，是原料還是口味的問題，我們都會(huì)幫忙解決?！?/p>

為了防止惡性事件出現(xiàn)，環(huán)聯(lián)夜市每年在安保上要花費(fèi)300萬元，整個(gè)夜市配備了360個(gè)垃圾桶，每一個(gè)攤位后面都有工作人員收拾衛(wèi)生，確保顧客的就餐環(huán)境，“這么多年依靠大家的共同努力，環(huán)聯(lián)夜市顧客的回頭率在99%以上，還沒聽說有人來過后就絕不再來的情況?！敝x偉說。

如今，環(huán)聯(lián)夜市已成為濟(jì)南夜生活不可分割的一部分，逐步成為濟(jì)南人的情懷，從一個(gè)小夜市，到現(xiàn)在全國夜經(jīng)濟(jì)示范基地、全國網(wǎng)紅打卡地，環(huán)聯(lián)夜市的持續(xù)爆火離不開所有工作人員和商戶的共同努力。接下來，環(huán)聯(lián)夜市將在6月中旬前完成搬遷，即將在原址往東1公里的西周大展身手，敬請(qǐng)期待。

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