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近期，山東淄博燒烤火爆出圈，游客們紛紛將目光投向了這座人口不足500萬的魯中“小城”，周末到淄博吃一頓燒烤，成為很多人熱衷談?wù)摰妮p松話題。

淄博燒烤火了，進入3月，淄博燒烤成了“頂流”，“坐高鐵去擼串”等話題不斷在社交平臺刷屏，人們還把淄博燒烤編進了網(wǎng)絡(luò)梗，山東的大學(xué)生，一撥在濟南圍觀超然樓，一撥奔向淄博吃燒烤，一撥在青島小麥島蹦迪……近期，大眾網(wǎng)·海報新聞記者在淄博采訪時注意到，專程來此品嘗淄博燒烤的學(xué)生、游客依然絡(luò)繹不絕，一些店里出現(xiàn)一座難求的情況。

美食的魅力是無窮的，淄博燒烤的“走紅”首先來自其與眾不同的特色。店家把肉串烤至七八分熟，然后拿到炭火爐上由客人自己動手烤，烤得吱吱冒油、香氣撲鼻。取出小餅，擼下肉串，配上小蔥、蘸料，輕輕一卷……這是淄博燒烤的地道吃法。在游客們看來，除了小餅、小蔥、蘸醬這三件套，淄博燒烤的特色在于配備了小爐子，客人可以自己動手烤制，想吃嫩的，烤的時間短一點，想吃老一點，烤的時間長一點。參與性、社交性，成為了淄博燒烤的“加分項”。

天下美食很多，淄博燒烤能夠“火出圈”，其成功有跡可循。早在2020年，淄博燒烤就登上過網(wǎng)絡(luò)熱搜，當年9月，淄博市舉辦首屆麥田音樂節(jié)，歌手薛之謙在音樂節(jié)現(xiàn)場推介淄博燒烤，吸引一大波網(wǎng)友慕名前來品嘗。2021年夏季，一部美食紀錄片《人生一串》讓更多人記住了淄博燒烤，進一步鞏固了淄博燒烤的“江湖地位”；2023年3月，“大學(xué)生組團到淄博吃燒烤”登頂同城熱搜榜榜首，引發(fā)網(wǎng)友的熱烈討論。一步步梳理下來，不難發(fā)現(xiàn)淄博燒烤的成功并非一蹴而就，而是一步步走到了今天。

用“互聯(lián)網(wǎng)思維”挖掘商機，淄博燒烤這步棋走得很漂亮。今年2月，淄博有關(guān)部門邀請擁有2000萬粉絲的大V“大漠叔叔”周村大街戶外直播，向千萬網(wǎng)友推薦淄博燒烤。3月份，大V“特別烏啦啦”等繼續(xù)打卡淄博燒烤。在大V熱情洋溢的推介下，周邊城市大學(xué)生組團到淄博吃燒烤成為一種潮流。緊接著，3月10日，淄博市政府新聞辦召開新聞發(fā)布會，向全社會公布了促進燒烤行業(yè)健康發(fā)展、打造“淄博燒烤”美食品牌的相關(guān)措施，大張旗鼓地在公眾視野里向全國朋友推介“淄博燒烤”，旗幟鮮明地亮出了政府大旗。淄博燒烤今日的火爆場面離不開當?shù)氐某掷m(xù)推進，圍繞燒烤經(jīng)濟，深入細致做好宣傳推介、服務(wù)保障等工作，當?shù)亟怀隽艘环萘钊藵M意的成績單。

“老”城煥新顏。如今，淄博燒烤已然成為這座城市的一張時尚新名片，時常占據(jù)抖音等新媒體平臺熱搜榜單。作為歷史文化名城和老工業(yè)城市的淄博，近年來屢屢闖進“時尚圈”，從淄博“青島啤酒節(jié)”到各大音樂節(jié)，再到如今爆火出圈的淄博燒烤，這座具有深厚歷史文化底蘊的老工業(yè)城市正不斷加快向青年發(fā)展友好型城市建設(shè)轉(zhuǎn)變的腳步，通過對城市形象的打磨重塑，對多元化IP的潛心打造，一座集歷史文化與時尚氣息為一體的現(xiàn)代化城市躍然眼前。

“流量”也能變“留量”。面對不斷釋放的旅游需求，要創(chuàng)新思維，讓“流量”變“留量”，并最終轉(zhuǎn)化成助力經(jīng)濟社會發(fā)展的“正能量”。

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