酸菜魚、酸菜湯、早餐作為開胃小菜……吃芥菜腌制的酸菜,是湖南華容縣居民多年來的生活方式。在華容縣,芥菜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約有14萬人,相當(dāng)于每4名勞動人口中,就有1人從事芥菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)。然而,去年3·15晚會曝光華容縣酸菜生產(chǎn)的衛(wèi)生問題后,當(dāng)?shù)亟娌水a(chǎn)業(yè)受到極大沖擊。湖南省委書記張慶偉就事件處置和加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管等,先后作了10多次批示。今年2月21日,張慶偉到華容縣調(diào)研,要求當(dāng)?shù)厣羁涛〗逃?xùn),打好芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“翻身仗”。
去年3·15晚會至今的一年時間里,這場“翻身仗”打得怎么樣?
(資料圖)
深綠色的芥菜、燦黃的油菜花、還有青綠的麥子,這是眼下在插旗鎮(zhèn)能看到的景色。
每年的2-3月正是芥菜的收割季節(jié),路上不時有運輸芥菜的車輛穿梭。車上的芥菜,大都于采摘后在地里晾曬了1天左右。如果收割后直接裝車,芥菜易斷。
單顆芥菜重量一般在3斤左右
采摘后運輸?shù)慕娌?/p>
3月7日下午,記者走進(jìn)華容縣順誠蔬菜種植專業(yè)合作社,幾位農(nóng)民正穿著靴子在腌制池里擇去芥菜的黃葉。平鋪芥菜,撒鹽……如此循環(huán)往復(fù),直至將腌制池填滿。芥菜與鹽的比例一般為100斤菜、15斤鹽。
這就是腌制酸菜的首道工序。腌制3個月左右,即成“半成品”酸菜。賣給食品加工企業(yè)后,由其進(jìn)行修蔸、除黃葉、脫鹽、清洗等工序。
去年3·15晚會時,順誠蔬菜種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉中永有33噸土坑腌制的“半成品”酸菜已經(jīng)運往福建漳州,結(jié)果3·15晚會曝光以后,慘遭退貨。“對方說不能用土坑酸菜,把貨退回來了,光運費就虧掉2萬多塊錢?!眲⒅杏缽?996年開始從事芥菜的種植、腌制以及買賣,去年是首次遭遇大量貨物積壓。
劉中永坦言,3·15晚會的曝光,讓他對芥菜這門生意的前景有些擔(dān)憂,于是決定少種一點,將種植規(guī)模從此前的520畝降至380畝。
“吃了這么多年,一下子忘掉是不可能的。”盡管有擔(dān)憂,劉中永還是認(rèn)為酸菜有市場,于是投資近300萬元建了23個標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,總計3000立方米,當(dāng)?shù)卣凑彰苛⒎矫籽a(bǔ)貼400元的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貼了120萬元。
順誠蔬菜種植專業(yè)合作社內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,腌芥菜只需用鹽
“今年不愁賣,很多外地客商到我們?nèi)A容來采購,有的是直接買鮮芥菜?!眲⒅杏勒f,今年芥菜畝產(chǎn)在4-5噸,價格550元/噸,刨除施肥、人工等成本,畝產(chǎn)利潤在1000元左右。
插旗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心主任黎安忠告訴大眾網(wǎng)·海報新聞記者,往年芥菜畝產(chǎn)量基本都能達(dá)到5噸,去年冬季干旱,畝產(chǎn)減少1噸左右。但每噸芥菜的價格相比去年上漲100多元,漲至550-580元/噸。
在插旗鎮(zhèn),不時能看到“華容芥菜源產(chǎn)地”的標(biāo)識。黎安忠告訴記者,華容縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中,插旗鎮(zhèn)是5個芥菜主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一,插旗鎮(zhèn)耕地面積5.2萬余畝,往年的芥菜種植面積穩(wěn)定在3萬畝左右,受去年3·15晚會曝光的沖擊,本季種植面積不到3萬畝。
芥菜是當(dāng)?shù)氐闹饕?jīng)濟(jì)作物。近幾日,大眾網(wǎng)·海報新聞記者在插旗鎮(zhèn)部分村莊采訪了解到,小規(guī)模種植的農(nóng)戶在去年3·15晚會曝光后減少了芥菜種植面積乃至不種芥菜,重要原因在于當(dāng)?shù)毓俜介_展土坑填埋,農(nóng)戶無法自行腌制,增加了腌制成本,也就減少了利潤。
以往,插旗鎮(zhèn)村民在收割芥菜后,在地頭挖出深約1.5米、寬窄不一的土坑,鋪上塑料膜,放芥菜、加鹽,即可開始腌制,加工成本低。
村民劉麗(化名)給記者算了一筆賬:用土坑腌制,買塑料膜、鹽即可,花費不高。腌制成的“半成品”能賣到40元/100斤,即800元/噸,有一年甚至賣到了1400元/噸。但當(dāng)?shù)亻_展土坑回填后,農(nóng)戶只能去租用標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,腌制成的“半成品”,按100元/噸收池租,增加了加工成本。
劉麗所站位置是她家尚存酸菜的土窖
直接賣鮮芥菜,對劉麗來說就是“賺不到錢了”。她說,芥菜從每年10月移栽種植到次年2月開始收割,耗時大約5個月,如果每畝地的鮮芥菜只賣到2000元,刨除土地流轉(zhuǎn)費、肥料、種植和收割時工人的工資等花銷,所剩不多。
劉麗此前種植80畝芥菜,本季只種了60畝,其他的改種油菜。
同樣基于對賺錢少的顧慮,村民郭力(化名)將芥菜種植面積從此前的20畝降至約15畝;高強(qiáng)(化名)的芥菜種植面積從20畝降至約5畝;種了十幾年芥菜的葉娟(化名),本季放棄了芥菜,改種油菜。
村民告訴記者,圖示區(qū)域此前種的基本都是芥菜,現(xiàn)在改種油菜的很多
高強(qiáng)已70歲,他對封填土坑還有些不理解,他覺得土坑腌制的酸菜香,很遠(yuǎn)就能聞到香味,而且土坑腌出的酸菜顏色更黃,好看。更現(xiàn)實的問題是,他擔(dān)心包括自己在內(nèi)的一些農(nóng)民以后掙到的錢會更少。
當(dāng)?shù)貙ν量拥恼瘟Χ群艽?。有兩位村民說,現(xiàn)在基本上每取完一個土坑的菜,就會覆土回填一個。村干部很清楚腌酸菜的土坑在哪里,而且還經(jīng)常有無人機(jī)飛行檢查。
采摘后在地里晾曬的芥菜
黎安忠告訴記者,去年3·15晚會之后,全鎮(zhèn)摸底核實,共有芥菜土窖約6300個。根據(jù)縣里政策,經(jīng)過五輪專項整治,已完成土窖覆土回填4300多個,接下來將繼續(xù)整治,取一覆一。
此外,2022年以前,插旗鎮(zhèn)共有593口標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,去年3·15晚會之后,新建標(biāo)準(zhǔn)化腌制池8處476口。目前,插旗鎮(zhèn)有12萬立方米的腌制能力。
標(biāo)準(zhǔn)腌制池前,有農(nóng)戶在腌芥菜
回到本文開頭提出的問題,華容縣的芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“翻身仗”打得怎么樣?
在劉中永看來,政府出臺政策補(bǔ)貼建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池,保住了芥菜產(chǎn)業(yè)。另一方面,3·15晚會的曝光,起到了規(guī)范市場的作用,“原來我們腌的‘半成品’酸菜,買方不看質(zhì)檢報告?,F(xiàn)在買方要求購買標(biāo)準(zhǔn)腌制池的產(chǎn)品,還要我們提供質(zhì)檢報告?!?/p>
黎安忠告訴記者,此前在插旗鎮(zhèn),芥菜種植大戶面積與散戶種植面積的比例約為4:6,現(xiàn)在這一比例已成為6:4。
當(dāng)?shù)貙Υ髴舻亩x是種植面積在100畝以上,這些種植大戶的芥菜種植面積大多在200畝左右,最多的達(dá)到了760畝。
黎安忠認(rèn)為,種植大戶比例的提升,有三大好處,一是便于統(tǒng)一管理,二是利于提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量,三是形成規(guī)模效應(yīng),效益穩(wěn)定。
目前來看,適度規(guī)?;瘜⒊蔀楫?dāng)?shù)亟娌朔N植的大趨勢。但是,在此期間,對種植散戶的“淘汰”,將是當(dāng)?shù)夭坏貌幻鎸Φ摹瓣囃础薄?/p>
芥菜收割季,在田間勞作的工人
另外,覆土回填土坑客觀上起到了保護(hù)耕地的作用。黎安忠告訴記者,土坑腌制酸菜存在兩大問題:一是對腌制酸菜污水處理監(jiān)管有難度,不利于集中統(tǒng)一處理;二是一旦鹽水滲透到農(nóng)田,就會影響農(nóng)作物生長。
在劉麗種植的一處農(nóng)田地頭,記者看到,大約有2平方米的芥菜生長狀況不佳,植株極小且多處葉子發(fā)黃。劉麗坦承,那是鹽水流了過去,確對芥菜生長產(chǎn)生影響。
鹽水進(jìn)入地里,影響芥菜生長
目前,華容縣已提出2024年全縣芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值力爭突破100億元的目標(biāo)。
根據(jù)湖南日報報道,2月24日,在中國·華容芥菜文化節(jié)現(xiàn)場,華容縣2023年第一批招商引資集中簽約儀式舉行,32個項目集中簽約,其中,芥菜訂購協(xié)議14個,合同總額8.23億元。
報道稱,針對芥菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,華容縣聚焦打造“中國芥菜之鄉(xiāng)”,堅持用工業(yè)思維、市場辦法,培優(yōu)做強(qiáng)種植基地、龍頭企業(yè)、加工園區(qū)、公共品牌等全產(chǎn)業(yè)鏈,推動傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代加工技術(shù)轉(zhuǎn)型、家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)治理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、知名度向美譽(yù)度轉(zhuǎn)變,力爭2024年全縣芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破100億元。
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