上月，臺(tái)當(dāng)局說(shuō)印有土味情話的大陸螺螄粉是違禁流入的“統(tǒng)戰(zhàn)工具”，要求線上線下全面下架，結(jié)果引發(fā)島內(nèi)螺螄粉“囤貨潮”。近幾天臺(tái)媒又發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣夜市上很多攤販開(kāi)始賣螺螄粉，實(shí)在令人感慨真是好吃就要吃，“越禁越要吃”啊！這種酸、辣、臭的奇味小吃席卷大江南北后，果然也征服了海峽對(duì)岸的中國(guó)胃！

【資料圖】

資料圖：配料眾多，令人垂涎欲滴的螺螄粉。

說(shuō)來(lái)，在喜歡重口怪怪美食這點(diǎn)上，兩岸確有不少共通之處。

說(shuō)到臭味食物，兩岸民眾有不少同款心頭愛(ài)，除螺螄粉外，首推臭豆腐。

或土黃或黝黑的油炸臭豆腐，常令外國(guó)游客面露難色。但中華兒女似乎對(duì)這種臭味具備更強(qiáng)的識(shí)別力，能發(fā)現(xiàn)臭中之香。在大陸，“正宗長(zhǎng)沙臭豆腐”幾乎是所有美食街的必備檔口；在臺(tái)灣，臭豆腐也是夜市、街邊的人氣王。稍有不同的是，臺(tái)灣臭豆腐常搭配清爽酸甜的泡菜一起吃，中和油膩，讓人大快朵頤；此外也有點(diǎn)綴毛豆、香菇等蔬菜的蒸臭豆腐吃法。

資料圖：即將出鍋的臭豆腐。

由于臺(tái)灣民眾太愛(ài)臭豆腐，必勝客還曾因地制宜推出“黃金臭豆腐披薩”，據(jù)介紹是將臺(tái)式泡菜、芝士與臭豆腐一起烘烤，再加入蒜蓉醬油提味，并且還與榴蓮披薩同步販?zhǔn)?。這個(gè)搭配，意大利人贊不贊成不知道，反正大陸同胞表示想點(diǎn)到辦公室吃。

另外，臺(tái)北有一家“戴記獨(dú)臭之家臭豆腐專賣店”，被外國(guó)媒體稱為“發(fā)臭的神殿”，竟提供不同臭度等級(jí)的臭豆腐！

當(dāng)然，除了臭豆腐，中華美食中還有徽州臭鱖魚(yú)、武漢臭面筋、寧波臭冬瓜……我們期待有更多臭臭美食在臺(tái)灣流行起來(lái)！

眾所周知，許多國(guó)家的飲食習(xí)慣中，偏好吃整塊、完整的肉，不愛(ài)啃骨頭，更極少吃動(dòng)物內(nèi)臟。但善于調(diào)味的中華民族，早早就克服了下水令人不悅的氣味，變其為肥美柔嫩的佳肴。從北數(shù)到南，單一個(gè)肥腸就有溜肥腸、鹵煮、九轉(zhuǎn)大腸、紅燒肥腸、干煸肥腸、肥腸煲等等做法，燒烤中有重口味首屈一指的大腰子，湯品中有醇厚羊雜湯豬肚雞，火鍋中有沸騰的鴨腸毛肚……如此不起眼的雜碎食材，竟能被中華美食玩得這么花！

資料圖：火鍋店內(nèi)食客正在燙毛肚片。

隔海相望，臺(tái)灣民眾對(duì)內(nèi)臟的喜愛(ài)同樣熾烈，單肥腸就可尋見(jiàn)各種花樣。京味鹵煮肥腸、川味麻辣肥腸在臺(tái)灣街頭同樣受歡迎，極具特色的花生糯米腸也好吃到嘴巴掉下來(lái)。讓游客摸不著頭腦的“黑話”臺(tái)灣小吃“黑白切”，是由店家從不同的內(nèi)臟部位與肉類中隨意切取，組成一個(gè)拼盤給食客?！昂诎住币辉~就取自閩南語(yǔ)“烏白”，意指“隨意”。

“黑白切”能成為經(jīng)典，可見(jiàn)臺(tái)灣民眾對(duì)內(nèi)臟的歡迎態(tài)度。再配上一份麻油腰花、來(lái)上一碟豬血糕，如此一餐，會(huì)令兩岸的內(nèi)臟美食愛(ài)好者都倍感滿足。

也許，重口美食愛(ài)好者會(huì)覺(jué)得上述菜品都還不夠刺激。的確，兩岸美食圈都還有更臭臭怪怪的殺手锏！

讓我們隆重請(qǐng)出臺(tái)灣臭臭鍋！

臭臭鍋，是將臭豆腐和豬大腸煮入湯底的火鍋。有人評(píng)價(jià)，前者人工臭，后者天然臭，臭上加臭，吃起來(lái)卻很香。鍋中通常還煮入豬肉片、豬血糕、鵪鶉蛋、金針菇、白菜等配料，湯汁濃郁、熱氣騰騰、用料豐富，吃一身大汗淋漓，十分過(guò)癮。但是到底有多臭，問(wèn)，就是真的不臭(狗頭)。

暫時(shí)吃不到臺(tái)式臭臭鍋的大陸同胞不必捶胸頓足，因?yàn)榻鼇?lái)大陸已經(jīng)出現(xiàn)了一種似乎更為厲害的搭配，叫作螺螄粉肥腸臭豆腐鍋。

黑金油炸臭豆腐、肥膩膩的大肥腸、滿當(dāng)當(dāng)?shù)穆菸嚪邸尤肼菸嚪鄣臏匍_(kāi)個(gè)火，真是想想都讓人覺(jué)得受不了?。〔恢篱_(kāi)始囤積螺螄粉的臺(tái)灣同胞會(huì)不會(huì)也喜歡螺螄粉肥腸臭豆腐鍋呢？

說(shuō)起來(lái)，盡管上述中華美食聽(tīng)上去如此黑暗，當(dāng)不少外國(guó)朋友帶著“來(lái)都來(lái)了的勇氣”、捏著鼻子冒死一搏之后，竟然都覺(jué)得“吃起來(lái)還不錯(cuò)”。網(wǎng)上有不少外國(guó)up主勇猛錄制的視頻為證。

這，大概就是中華美食的力量吧！

作者 米妮

關(guān)鍵詞： 中華美食 油炸臭豆腐