從8月底開始一路上揚(yáng)的豬肉價格，終于在11月中旬迎來了下降的拐點(diǎn)。

據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，11月7日—11日當(dāng)周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價同比漲幅由超過40%收窄至30%—40%之間，由《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》確定的過度上漲一級預(yù)警區(qū)間回落至二級預(yù)警區(qū)間。

對于這種止?jié)q回落的趨勢，最近買豬肉的市民可能也發(fā)現(xiàn)，后腿、前夾等一些分件部位的豬肉價格，已經(jīng)回到了每斤20元以下，出現(xiàn)了等候許久的降價趨勢。

【資料圖】

從業(yè)人士透露，實(shí)際上，生豬出欄價在10月底就出現(xiàn)下降態(tài)度。與此前價格最高峰相比，當(dāng)下的行情回落幅度比較明顯，并逐步傳導(dǎo)至零售端，在當(dāng)下形成了比較明顯的降價趨勢。不過，因?yàn)楫?dāng)下的生豬養(yǎng)殖成本走高，而年底又將迎來冬至腌肉、元旦和春節(jié)的消費(fèi)高峰，在豬肉市場供應(yīng)充足的情況下，后期零售端的價格走勢可能出現(xiàn)比較掙扎的狀貌。

多個生鮮賣場里的豬肉出現(xiàn)了降價趨勢

11月15日一早，家住漢口花橋的葉女士就在一個生鮮店的微信群里，收到了豬肉降價的提示消息?！罢f是除了排骨以外，其他肉品全都降到了一斤20元以下，讓我們?nèi)サ昀飺寖?yōu)惠。”葉女士說，近幾個月以來買的豬肉價格最低也要22元一斤，聽到降價的消息立馬就想要去賣場看看。

上午10時許，記者隨葉女士來到漢口黃孝河路的一家連鎖生鮮店，掛出的豬肉按不同部位標(biāo)注了不同的價格。其中，前夾肉每斤17.8元，后腿肉每斤18.8元，五花肉每斤19.8元，這三種部位的豬肉也是市民家庭消費(fèi)頻次最高的品類。

“今天第一次全面降到20元以內(nèi)，這兩天送到公司里的白條肉價格確實(shí)下降了?！必i肉檔口的工作人員稱，只是在上周時，最便宜的前夾肉一斤也要20元出頭，賣得最好的五花肉最低賣22元一斤，15日當(dāng)天的肉品基本上每斤降了一到兩元。

隨后，記者又來到生鮮賣場比較集中的漢口江大路、三眼橋沿線探訪發(fā)現(xiàn)，不僅街邊豬肉店里的產(chǎn)品價格普遍回落，就連價格相對較高一些的品牌連鎖肉品店里的豬肉，也有了每斤20元以下的產(chǎn)品在售。

一位連鎖店老板介紹，實(shí)際上在11月初時，店里的前夾肉和后腿肉就賣19.9元一斤，普通的五花肉則是22元一斤，“大概一周以前，就有降價趨勢顯現(xiàn)，公司送貨價便宜了一兩塊錢，零售也就跟著降價了?！?/p>

多個生鮮賣場里的豬肉出現(xiàn)了降價趨勢

來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，11月份第一周，全國生豬平均價格為每斤13.43元，周環(huán)比下降2.9%。至今以來，11月的生豬價格已連續(xù)兩周回落，結(jié)束了此前長達(dá)11周的價格連續(xù)上漲態(tài)勢。

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇在采訪中介紹的數(shù)據(jù)，11月第一周和第二周的生豬價格環(huán)比分別下降2.9%和2.3%，也就是從10月第四周最高的每斤13.83元跌至11月第二周的13.12斤。其中，部分地區(qū)養(yǎng)殖戶賣出的生豬價一斤最高可能下跌了2元到2.5元之間。

專家根據(jù)所掌握數(shù)據(jù)進(jìn)行的判斷，在一線養(yǎng)殖戶處得到了較為確切的印證。15日下午，記者聯(lián)系上在武漢市黃陂區(qū)經(jīng)營豬場的養(yǎng)殖大戶余師傅，目前已將多數(shù)生豬出欄，在價格最高位拿到了屬于自己的收益。“就這幾天的行情來看，一個月差不多跌了3塊錢?！庇鄮煾嫡f，武漢生豬市場的價格最高峰應(yīng)該出現(xiàn)在10月中旬，毛豬的出欄價一斤最高超過15元，現(xiàn)在則跌到了12元左右，“每天的行情都不一樣，但現(xiàn)在比最高價時跌了2到3元是有的?！?/p>

對于近期生豬價格觸頂回落的原因，余師傅表示最主要的還是養(yǎng)殖戶出欄的積極性明顯提升，市場上的豬肉較此前大幅增加：“市場行情特別好的時候，大家肯定都希望多賣一些出去多賺點(diǎn)錢，集中出欄肯定會對價格產(chǎn)生影響，畢竟生豬存欄量還是充足的?！?/p>

多個生鮮賣場里的豬肉出現(xiàn)了降價趨勢

余師傅所說的“10月中旬價格最高峰”，正好契合了國家發(fā)改委監(jiān)測的市場變化。生豬行業(yè)觀察人士錢濤介紹，10月中旬以后，國內(nèi)豬肉價格進(jìn)入一級預(yù)警區(qū)間。隨著市場穩(wěn)價保供的壓力明顯增加，國家的調(diào)控力度也不斷加碼。

于是，9、10月間，國家發(fā)改委多次向市場進(jìn)行儲備豬肉投放，以此對市場價格進(jìn)行調(diào)節(jié)。同時，國內(nèi)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖龍頭企業(yè)也紛紛響應(yīng)號召，不斷加大生豬出欄數(shù)量，同時減少給生豬中小養(yǎng)殖戶的二次育肥，最終通過多樣化的調(diào)控措施，讓生豬價格在10月中旬沖到最高峰后開始回落。

“生豬價格的沖高過程，也是養(yǎng)殖戶瞅準(zhǔn)高價集中出欄的過程，有的甚至就準(zhǔn)備在傳統(tǒng)腌肉高峰到來之前，搶這一波高價實(shí)現(xiàn)收益最大化?！庇鄮煾祷貞浧鹱约涸谶@一輪價格沖高過程中盡量多賣豬的過程，心里依然充滿欣喜：“10月底之前的價格已經(jīng)很高了，很多人也并不愿意去賭冬至前后的行情，而是見好就收?！?/p>

專家介紹，按照規(guī)律，每年11月中下旬時就將開啟春節(jié)前的腌肉檔期，直至農(nóng)歷冬至前后達(dá)到頂峰，這也是豬肉市場逐步趨勢的過程。不過，由于今年秋冬季節(jié)一直持續(xù)著溫暖氣候，即使進(jìn)入11月時也保持著長時間相對較高的氣溫，再加上豬肉價格在高位運(yùn)行的時間長達(dá)幾個月，消費(fèi)者依然認(rèn)為肉價較高，從而可能形成腌制臘肉的時間較往年推后、同期需求減弱的新變化。這也對當(dāng)前豬肉價格下跌起到了推動作用。

連續(xù)兩周回落的豬肉價格，是否已經(jīng)迎來了市場拐點(diǎn)？年底到春節(jié)期間的消費(fèi)旺季里，市民吃肉是否可以少花些錢？

“畢竟年底的腌肉高峰、元旦和春節(jié)的消費(fèi)旺季都將到來，很難預(yù)測肉價走勢?！别B(yǎng)殖戶余師傅認(rèn)為，在生豬養(yǎng)殖成本保持高位的情況下，豬肉價格很難出現(xiàn)大幅下降。不過因?yàn)樯i出欄量會持續(xù)增加，市場供應(yīng)充足，后期零售端的走勢也就會陷入比較掙扎的境地。

按照11月中旬的市場行情，僅生豬飼料中的玉米、豆粕兩大類的價格就出現(xiàn)了大幅增加。據(jù)了解，9月底至10月中旬，生豬價格處于最高峰的時段里，豆粕的批發(fā)價在每噸4000元左右。到了11月中旬，生豬價格從每斤15元降至12元，但是豆皮批發(fā)價卻上漲50%，達(dá)到6000元；玉米價格也從9月底時的每斤1.2元左右上漲至現(xiàn)在的1.6元，漲幅超過三成。

按照規(guī)律，一頭出欄生豬的成本價在每斤9元左右，盡管當(dāng)前的價格相較于最高峰時回落不少，但依然保持著比較可觀的盈利。專家預(yù)計(jì)目前一頭生豬的盈利規(guī)模還可以維持在800元到1000元上下。

業(yè)內(nèi)人士也稱，面對冬至、元旦和春節(jié)的消費(fèi)旺季，養(yǎng)殖戶根據(jù)此間的行情走勢調(diào)整生豬集中出欄的數(shù)量，從而對市場價格產(chǎn)生影響，所以很難預(yù)計(jì)價格波動趨勢。對于春節(jié)前腌制臘肉的籌備，市民最好根據(jù)當(dāng)下的市場情況實(shí)際需求進(jìn)行采購。

關(guān)鍵詞： 消費(fèi)旺季 市場價格 的情況下