秋冬季節(jié)里吃一顆熱乎乎的糖炒板栗，是很多人在這個(gè)時(shí)候最喜歡的感覺?？墒窃诮衲戤?dāng)下的時(shí)節(jié)，這份期待的感覺似乎遇到了“暖冬之困”。

極目新聞?dòng)浾叨嗳兆咴L了解到，盡管江城街頭的板栗飄香多時(shí)，但卻因?yàn)榻陂L時(shí)間以來的相對溫暖的天氣，而遭遇“價(jià)格漲、銷量跌”的困境。

(相關(guān)資料圖)

其中，街頭有店面的糖炒板栗的價(jià)格普遍站上了每斤20元的水平線，比過去上漲1到2元；而連鎖店或網(wǎng)紅店的糖炒板栗則突破了25元大關(guān)，卻并沒有得到非常積極的市場反饋。

業(yè)內(nèi)稱，糖炒栗子的市場銷量很容易受到氣候狀況的影響，天氣冷、氣溫低時(shí)明顯銷量上升。目前多數(shù)從業(yè)者也等待著即將到來的降溫解困。

11月10日一早，在武漢市漢口利濟(jì)路的街邊，一位身著短袖的年輕人站在爐子旁邊認(rèn)真地炒著板栗，香味隨著秋日微風(fēng)飄散在晴朗的空中。

氣溫走高，穿著短袖炒板栗

“20元一斤，保證個(gè)個(gè)都是顆粒飽滿的，沒有壞果。”好不容易有一位行人上前詢價(jià)，年輕人趕忙推銷了起來：“可以嘗一個(gè)試試，現(xiàn)在的板栗蠻甜糯?！?/p>

嘗過一顆板栗之后，這位路人還是沒有出手購買?！拔兜肋€可以，就是感覺有點(diǎn)貴，原來路邊炒板栗最貴也只要18元一斤，現(xiàn)在也不急著吃。”這位路人告訴記者，自己愛吃板栗，往年在路邊買的糖炒板栗價(jià)格一般在15元到18元一斤，有專營門面的板栗店賣得貴一點(diǎn)，就是20元到22元，但基本上已經(jīng)是比較高的價(jià)格了：“今年街邊小車上的炒板栗也要賣20元以上，可能真的漲價(jià)了?！?/p>

探訪中，記者發(fā)現(xiàn)板栗車上20元一斤的糖炒栗子似乎已經(jīng)成為今年的市場主流。在漢口江大路的一家糖炒板栗店面外，市民劉女士買了20元的糖炒板栗，數(shù)量卻并不是很多?！?2元一斤，有點(diǎn)小貴，但也能夠接受?！眲⑴空f，今年買過幾次糖炒板栗，價(jià)格基本上都在20元以上。

在一家以糖炒板栗為主打產(chǎn)品的連鎖休閑食品店里，一斤糖炒板栗價(jià)格高達(dá)25.8元，幾乎是目前市場上的最高價(jià)。店員稱，決定價(jià)格高低的主要是板栗的品質(zhì)和炒制的工藝，25.8元一斤的價(jià)格也能夠稱得上是物有所值。

“這幾天氣溫太高了，吃板栗的人變得特別少?！崩麧?jì)路上，身著短袖的老板一邊炒著板栗，一邊說起這幾天的生意：“糖炒栗子就是天氣越冷生意越好，最近都想著休息休息算了。”

根據(jù)老板的簡單統(tǒng)計(jì)，10月底天氣稍涼的幾天里，每天的銷量能有百來斤，而從上周開始，晴好的高溫天之下，每天基本上只能賣大幾十斤：“賣出的貨大約少了三成吧?！?/p>

在漢口中一路上做糖炒板栗生意的華老板對持續(xù)溫暖氣候帶來的銷量影響感受也特別深?！拔壹业牡晔前烟浅窗謇鯉еu，主要就做街坊生意，這些天就沒什么人來買。”華老板說，不只是到店里買糖炒板栗的人變少了，在他經(jīng)營的社區(qū)團(tuán)購微信群里最近訂購的人也沒了動(dòng)靜：“天氣冷的時(shí)候，板栗炒得炒不過來；這些天氣溫高，從下午到晚上最多賣三鍋?！?/p>

店鋪門前現(xiàn)炒的板栗

天氣對板栗市場的影響在批發(fā)商處感受得更明顯。在武昌徐東的板栗批發(fā)一條街上，幾家店面里的板栗篩選機(jī)都在忙碌地運(yùn)行著，堆起的一袋袋生鮮板栗顯示出當(dāng)下的正是板栗豐收季的信息。

“板栗是一天一個(gè)行情，進(jìn)貨的散戶比較多，所以受天氣影響比較大?！迸l(fā)商張老板介紹，10月中旬開始就是板栗銷售的旺季，每天早上5點(diǎn)多就有客人上門批貨，都是走大流通市場，受天氣影響不大：“做小生意的炒板栗商家會(huì)比較吃虧一點(diǎn)，每天賣得少，存貨的耗損風(fēng)險(xiǎn)就變大，不僅賺錢變少，成本也會(huì)增加。”

今年的糖炒板栗為何已經(jīng)來到20元的“起價(jià)線”？在批發(fā)商們看來，適合做糖炒栗子的板栗出產(chǎn)旺季在9月至11月，目前已經(jīng)進(jìn)入了即將下市的“翹尾期”，加上綜合成本的增加，糖炒板栗在最近兩年出現(xiàn)了相對明顯的漲價(jià)。

“市場上用作糖炒的板栗大多是來自遷西、懷柔、興隆，以及省內(nèi)的麻城、羅田等幾個(gè)地方的貨源，大家都想要好貨，價(jià)格自然會(huì)慢慢漲一點(diǎn)?！痹跐h口新榮村附近經(jīng)營板栗批發(fā)生意多年的丁老板告訴記者，相對于用作菜肴烹飪的本地大板栗，市場上進(jìn)行糖炒的栗子對貨源的粉糯度、甜度要求更高，往往會(huì)選擇北方的小板栗：“氣候條件更好，尤其是光照和水分的配合更容易出產(chǎn)甜糯的板栗，更適合炒制?！?/p>

正是因?yàn)檫@幾個(gè)適合糖炒的板栗主產(chǎn)區(qū)云集了全國各地的采購商，使得市場價(jià)逐步緩慢上升，并在當(dāng)下的供應(yīng)“翹尾期”里形成了更高價(jià)?！?0月中旬的采購高峰期時(shí)，地頭收購價(jià)就超過8塊錢一斤，后來有所回落，現(xiàn)在則又漲起來了?！倍±习逭f。

所幸的是，除了遷西、懷柔、興隆板栗以外，來自云南和湖北本地的板栗仍保持著比較充沛的出產(chǎn)量和供應(yīng)量，這也對糖炒板栗的市場價(jià)格起到穩(wěn)定作用：“這兩個(gè)產(chǎn)地的板栗也有品質(zhì)高的好貨源適合炒制，對于經(jīng)營者來說性比價(jià)更高?！?/p>

糖炒栗子在這個(gè)秋冬季的高溫之下銷量減少，但價(jià)格卻并沒有因此而降低。對此有業(yè)內(nèi)人士分析稱，各個(gè)板栗產(chǎn)地的貨源優(yōu)勢不一樣，主攻的市場重點(diǎn)也不相同，由此形成了差異化競爭，讓消費(fèi)者不僅擁有更多選擇，也讓板栗消費(fèi)層次變得更豐富。

“如今的板栗早已走出大山、走向全國，而且是以不同的形態(tài)進(jìn)入消費(fèi)市場。”武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心專家彭火炬介紹，湖北省的羅田、麻城、孝感等地都是板栗產(chǎn)區(qū)，近年來除了迎合市場需求有一部分貨源進(jìn)入糖炒栗子市場以外，更多的貨源還是進(jìn)入了餐飲行業(yè)，尤其是在今年以來日益趨熱的預(yù)制菜市場里，本地板栗的銷量越來越高。

專家認(rèn)為，目前北方板栗占據(jù)糖炒板栗市場主打地位、本地板栗主攻大流通和復(fù)合型餐飲市場，不同產(chǎn)區(qū)板栗因?yàn)榭诟刑匦?、銷售渠道的不同優(yōu)勢，正在不同的賽道上進(jìn)行著差異競爭。

不過，彭火炬同時(shí)提醒，農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工往往會(huì)隨著市場銷售狀況來調(diào)整方向，不論是種植戶還是加工企業(yè)都應(yīng)該更理性地看待市場變化，按照規(guī)律來進(jìn)行生產(chǎn)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

此外，記者也了解到，按照規(guī)律，板栗的銷售旺季一直會(huì)持續(xù)到春節(jié)前，隨著接下來天氣轉(zhuǎn)冷，糖炒栗子也將迎來又一波銷售高峰，不同“戰(zhàn)線”上的板栗也將迎來屬于自己的“反彈季”。

關(guān)鍵詞： 糖炒栗子 屬于自己的