速凍魚丸食用方便，但是市場上的魚丸品牌和種類越來越多，消費者究竟該如何挑選呢？近日，上海市消保委在微信公眾號上發(fā)文稱，其微信團隊在某電商平臺購買和比較了一批魚丸，發(fā)現(xiàn)各品牌魚丸的魚肉含量成“謎”，且多款魚丸產(chǎn)品摻雜其它肉類。

11月8日，海報新聞記者相繼走訪了北京多家超市，發(fā)現(xiàn)魚丸產(chǎn)品“名不副實”的情況確實存在。超市工作人員告訴記者，北方的魚丸一般都會添加雞肉或鴨肉等其他肉類，這樣口感才會更好。

(資料圖片僅供參考)

北京某家永輝超市的速凍食品區(qū)內(nèi)，多款魚丸產(chǎn)品正在銷售

在北京某家永輝超市，記者看到，超市速凍食品區(qū)有魚豆腐、包心魚丸、福州魚丸、墨魚味丸、蝦味球（仿龍蝦風味魚丸）等多款魚丸產(chǎn)品。在其配料表中，均將魚糜或冷凍魚糜排在首位。

例如，一款名為安井牌的墨魚味丸，在其配料表首位的并非為墨魚，取而代之的卻是魚糜。此外，該配料表中還包含魷魚、豬肥膘、雞肉、雞皮和鴨皮等，卻只字未提“墨魚”二字。

并且配料表中的魚糜并不完全是魚肉，而是在魚肉中添加白砂糖、焦磷酸鈉和三聚磷酸鈉三種配料，加工而成。

安井牌墨魚味丸的配料表首位并非墨魚，而是魚糜（魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）

針對該現(xiàn)象，上海市消保委在微信公眾號上也有相關(guān)說明。上海市消保委微信團隊稱，該團隊僅發(fā)現(xiàn)一款墨魚丸把墨魚排在配料表首位，像章大嘴墨魚丸、喜得佳墨魚丸這兩款產(chǎn)品，配料表里墨魚甚至排在豬肉后面。對此，該團隊發(fā)出疑問：這是否屬于“概念性添加”？

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，北京某家永輝超市主要銷售“安井”“三全”“海欣”三個品牌的魚丸產(chǎn)品。這些魚丸產(chǎn)品在其配料表中，無一不摻雜其它肉類。

除了排在首位的魚糜或冷凍魚糜，配料表中還不乏出現(xiàn)豬肉、豬肥膘、雞肉、鴨肉、雞皮、鴨皮等。例如，安井牌的包心魚丸和墨魚味丸，在其配料表首位的都是魚糜，并分別添加了豬肥膘、雞皮、鴨皮等。

而海欣牌的撒尿肉丸（牛肉風味），將雞肉和豬肉分別排在配料表前兩名的位置，牛肉則排在了配料表近二十名。

海欣牌撒尿肉丸（牛肉風味）將雞肉、豬肉分別排在配料表前兩名的位置

“‘海霸王爆漿小魚丸’的主料甚至竟然是雞肉，確定不叫‘雞肉丸’嗎？”在上海市消保委的微信公眾號上，記者看到，其微信團隊也有相似發(fā)現(xiàn)。

“北方人口重，摻上雞皮、鴨皮，魚丸的油水就會比較足?！背泄ぷ魅藛T告訴記者，北方人跟南方人的口味不同，北方的魚丸一般都會添加雞肉或鴨肉等其他肉類。而且，添加了其他肉類，魚丸才會更彈，口感也會更好。

既然魚丸里有好幾種肉類，那魚肉的“含魚量”到底有多少？

上海市消保委微信團隊在調(diào)查樣本中發(fā)現(xiàn)，標注具體魚肉含量的產(chǎn)品占比不高，有一半的魚丸產(chǎn)品有相關(guān)標注，但是標法又不一。各品牌魚丸的魚肉含量成“謎”。

對此，記者在多家超市內(nèi)對比發(fā)現(xiàn)，有的魚丸產(chǎn)品標注了主料（魚糜）含量，有的標注了主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)，有的則未標注配料的相關(guān)含量。

例如，安井牌的包心魚丸、魚豆腐、墨魚味丸分別標注了主料含量，分別為魚糜≥40％，魚糜≥65％，魚糜≥40％、魷魚≥10％；三全牌的仿墨魚丸和撒尿牛肉丸則分別標注了主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)，分別為主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)≥40％、主料（牛肉）占產(chǎn)品凈質(zhì)量分數(shù)≥20％；而海欣牌的福州魚丸、蝦味球（仿龍蝦風味魚丸）、撒尿肉丸（牛肉風味）均未標注配料的相關(guān)含量。

上海市消保委微信團隊整理的“魚丸產(chǎn)品關(guān)于魚肉（糜）含量的標注”

上海市消保委認為，魚丸產(chǎn)品“名不副實”情況較為普遍，消費者知情權(quán)與選擇權(quán)無法得到有效保障，同時也不利于行業(yè)的有序競爭和提質(zhì)升級。呼吁國家相關(guān)部門完善標準，加強監(jiān)管促進公平競爭。

“老牌子的魚肉含量會多一點，而且標注了配料含量的魚丸，大家吃起來才會更放心?！背泄ぷ魅藛T建議，消費者在購買魚丸產(chǎn)品時，可選擇具有一定知名度的老品牌，相對比雜牌魚丸，其品質(zhì)會更加可靠。

關(guān)鍵詞： 工作人員 質(zhì)量分數(shù) 其他肉類