在石家莊有一件“怪事”。

從2013年3月起，一到每月15日，談固?hào)|街與隆泰路交叉口附近的一家煎餅店里，總是熙熙攘攘，人聲鼎沸。一大早，幾十平方米的屋子里就擠滿(mǎn)了從全國(guó)各地趕來(lái)的人。

(資料圖片)

倒不是因?yàn)檫@家店的煎餅引來(lái)了眾多“回頭客”，而是店主曾峰把這天定為“愛(ài)心日”，并將自己獨(dú)門(mén)的煎餅技藝傳授給有需要的人，一教就是十年。

“愛(ài)心日”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 受訪者供圖

咸香酥脆，回味綿甜，經(jīng)過(guò)改良和創(chuàng)新，曾峰制作的煎餅最大化地滿(mǎn)足了不同食客的口味。而他一點(diǎn)兒也不吝嗇，把制作煎餅的秘訣毫無(wú)保留地分享給學(xué)員?！斑@個(gè)煎餅是我自己研發(fā)的，下了很大功夫。既然我要幫助別人，那么就得考慮，不管在什么地方賣(mài)，我的煎餅都能讓人眼前一亮，吃完后還想再來(lái)?！?/p>

從選購(gòu)米、面、油等原材料，到和面、炸薄片、調(diào)醬料、攤煎餅，每一步，曾峰都詳細(xì)地示范講解。曾峰說(shuō)，由于學(xué)員們要從四面八方趕到這里，自己還特意把上課的時(shí)間定在了上午10點(diǎn)半?！耙话阋v到下午3點(diǎn)半，我盡力讓每個(gè)人都學(xué)會(huì)，回去就能順利開(kāi)張，不讓他們?cè)倥艿诙?。?/p>

曾峰改良的煎餅 受訪者供圖

傳授技藝之外，怎么經(jīng)營(yíng)好一家店，也是曾峰的授課內(nèi)容。“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。尤其是做吃的東西，只有真材實(shí)料，讓顧客吃得放心，生意才能越來(lái)越好?！币挥袝r(shí)間，曾峰就會(huì)在微信群里回復(fù)學(xué)員們的各種問(wèn)題，也會(huì)不定時(shí)打電話(huà)或者現(xiàn)場(chǎng)回訪，詢(xún)問(wèn)學(xué)員們有什么問(wèn)題和困難?！懊恳粋€(gè)學(xué)員都有自己的難處，但都是抱著一份希望特意到我這里，想學(xué)一門(mén)能養(yǎng)家糊口的手藝，我能幫多少就幫多少。”

一張小小的煎餅，成為了許多家庭脫貧致富的一技之長(zhǎng)，而石家莊“煎餅哥”的稱(chēng)呼也被大家口口相傳。其實(shí)，這位“煎餅哥”是河南信陽(yáng)人，他從小生活在農(nóng)村，家庭貧困?！澳菚r(shí)候我就想，如果有一天，我經(jīng)濟(jì)條件改善了，一定要幫助困難的人，這種感覺(jué)太難受了?！?/p>

通過(guò)學(xué)習(xí)廚藝，曾峰走出了一條致富路。2009年，他與妻子在石家莊開(kāi)了一家餐飲店，麻辣燙和特色煎餅讓小店生意越來(lái)越紅火?！?012年，當(dāng)時(shí)自己賺了錢(qián)之后，就想著回饋社會(huì)。我用15萬(wàn)元的積蓄，定制了120輛煎餅車(chē)，全部送給石家莊的貧困下崗職工?！?/p>

曾峰定制的煎餅車(chē) 受訪者供圖

在這個(gè)過(guò)程中，曾峰發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有手藝，就算有了煎餅車(chē)，生意也干不起來(lái)?！昂髞?lái)我就設(shè)立了‘愛(ài)心日’，專(zhuān)門(mén)免費(fèi)教攤煎餅的技術(shù)?！痹褰忉?zhuān)赃x擇煎餅這種小吃，是因?yàn)樗貌僮?、易上手，投資低?！昂枚鄬W(xué)員都說(shuō)，之前在外面花了很多冤枉錢(qián)，也走了很多彎路，后悔跟我認(rèn)識(shí)得太晚了。我了解過(guò)，現(xiàn)在學(xué)員們自己賣(mài)煎餅，一個(gè)月能賺幾萬(wàn)元，好的時(shí)候能賺十幾萬(wàn)元?！?/p>

十年多的時(shí)間里，先后有五千多人跟著曾峰學(xué)到了技術(shù)，改善了生活。來(lái)自湖北的陶愛(ài)娥來(lái)石家莊為了給丈夫看病，想學(xué)門(mén)手藝補(bǔ)貼家用，來(lái)自河北張家口的單身母親王秀芬，想靠賣(mài)小吃獨(dú)自撫養(yǎng)五個(gè)孩子……

曾峰教學(xué)員們做煎餅 受訪者供圖

來(lái)找曾峰學(xué)習(xí)的大多是三四十歲的下崗職工，也有殘疾人。曾峰說(shuō)，一些尋求幫助的殘疾人，雖有學(xué)習(xí)這門(mén)技藝的熱情，身體條件卻不允許?！坝幸粋€(gè)小伙子，他就是站不穩(wěn)，站不直。我想既然他都來(lái)了，不能學(xué)無(wú)所獲?！庇谑牵寰桶炎约喊锜岣擅娴氖炙嚱探o了他?！氨容^簡(jiǎn)單，這樣就能坐著賣(mài)。現(xiàn)在他在夜市上出攤，每天能賺一百多元。”

“煎餅課堂”上干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，學(xué)有所成后，一些學(xué)員還將他的煎餅技術(shù)帶到了世界各地?！暗弥胁驮趪?guó)外非常受歡迎，跟著我學(xué)會(huì)做煎餅后，山東青州的夫妻倆把煎餅攤開(kāi)到了法國(guó)?！痹逭f(shuō)，法國(guó)人非常認(rèn)可這款“中式料理”。“在那邊一個(gè)煎餅賣(mài)5歐元，而且生意特別紅火?！?/p>

曾峰與自己的店鋪 受訪者供圖

學(xué)員來(lái)了又走，煎餅的配方和曾峰的熱情卻始終不變。如今，大家給他的稱(chēng)號(hào)已從“煎餅哥”進(jìn)化為“煎餅俠”。“一般大俠不都是行俠仗義嗎？這也是對(duì)我的認(rèn)可和激勵(lì)。一句承諾，一份堅(jiān)守，我還會(huì)堅(jiān)持做下去，讓更多人受益?！?/p>

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