“八月十五，菊黃蟹肥”。每年中秋時(shí)節(jié)，肥美鮮嫩的河蟹受到市場(chǎng)熱捧。在擁有全國最大的大閘蟹生產(chǎn)基地，和最具名氣大閘蟹品牌的江蘇省，中秋時(shí)節(jié)正是興化、陽澄湖等地大閘蟹上市的高峰期，從這里運(yùn)出的螃蟹流向了中國各地市民的餐桌。

(資料圖片)

然而，自今年8月底以來，江蘇大閘蟹受高溫影響恐將缺席中秋的消息卻開始流傳。

興化安豐國蟹市場(chǎng)

連日來，極目新聞?dòng)浾邔?shí)地走訪了有“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”美譽(yù)的江蘇泰州興化市，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年大閘蟹成熟時(shí)間將推遲10天左右，意味著將錯(cuò)過中秋這一高峰期。

興化當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門專家向極目新聞?dòng)浾叻治龇Q，今年大閘蟹的產(chǎn)量暫時(shí)不得而知，據(jù)調(diào)查了解，罕見的高溫天氣造成部分大閘蟹產(chǎn)區(qū)受災(zāi)，不過興化螃蟹的品質(zhì)相比之下勝過往年。

“今年螃蟹產(chǎn)量怎么樣？”“今年夏天太熱了，產(chǎn)量估計(jì)不太行”“塘里的螃蟹還沒成熟呢，上市的少”。

9月6日，在“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”江蘇泰州興化市街頭，不少人這樣回答。

今年7、8月，我國南方地區(qū)遭遇了1961年以來的極端高溫與干旱天氣。這對(duì)興化的養(yǎng)殖戶們來說，絕非好消息。

大閘蟹從蟹苗長到成熟的周期一般是7個(gè)月，農(nóng)歷元宵節(jié)前后投放蟹苗，經(jīng)歷5次蛻殼，中秋節(jié)前后螃蟹成熟上市。今年高溫最盛時(shí)，時(shí)逢螃蟹蛻第4次殼，螃蟹在滾燙的水中遲遲不蛻殼，生長緩慢。目前已近中秋節(jié)，可螃蟹基本都還沒成熟，無法上市。此外，高溫還導(dǎo)致螃蟹大量死亡。

養(yǎng)殖戶徐加志，在興化市昌榮鎮(zhèn)和泰州市郊分別有55畝以及100畝蟹塘。今年8月，他位于泰州市郊的那處蟹塘內(nèi)，不少螃蟹因高溫死在水里。

“100畝塘，每天大概死400多只。”徐加志說，高溫使螃蟹食欲減退，抵抗力變?nèi)?，又?dǎo)致不耐高溫的水草和其他生物死亡，不僅讓螃蟹缺氧而死，也造成螃蟹染病。有的養(yǎng)殖戶家中情況嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)“爆塘”的情況，“有養(yǎng)殖戶家里基本一整個(gè)蟹塘的螃蟹都死光了，活下來的估計(jì)不到一成?！?/p>

養(yǎng)殖戶家蟹塘中大量螃蟹死亡（來源受訪者）

養(yǎng)殖戶袁春（化名）家的蟹塘位于淮安市盱眙縣。8月中旬，他家的螃蟹不耐高溫，缺氧后大量死亡。他在年初投放了約6萬只蟹苗，在高溫時(shí)期死了約有1萬只，往年蟹苗在生長過程中也會(huì)死亡，可數(shù)量平均只有今年的一半。他了解到，有的養(yǎng)殖戶嘗試過往蟹塘里投放冰塊，試圖降溫，但收效不大。

江蘇省穩(wěn)產(chǎn)保供調(diào)研組漁業(yè)生產(chǎn)水產(chǎn)品的調(diào)研報(bào)告顯示，省內(nèi)各地高溫干旱受災(zāi)情況不容樂觀，總體情況蘇北好于蘇南，蘇州市、常州市受災(zāi)情況較為嚴(yán)重，部分河蟹池塘每日死蟹達(dá)到2到10只每畝。為應(yīng)對(duì)災(zāi)情，在江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳向蘇南、蘇北等地分別派出專家組實(shí)地指導(dǎo)的同時(shí)，全省各級(jí)2500多名水產(chǎn)技術(shù)人員也深入一線幫助蟹農(nóng)精準(zhǔn)施策。

興化安豐鎮(zhèn)是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蟹重鎮(zhèn)，在“中國河蟹第一市”安豐國蟹市場(chǎng)，交易過的螃蟹被打包發(fā)往鄭州、天津、哈爾濱等全國各大城市，這里的河蟹交易價(jià)格甚至能影響到全國的河蟹交易價(jià)格。

每年中秋是江蘇大閘蟹消費(fèi)的第一個(gè)小高峰。在往年節(jié)前的十天時(shí)間里，安豐國蟹市場(chǎng)總是從午夜便開始喧鬧起來，來自當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶載著成車的螃蟹前來交易，更吸引了來自淮安等外地的養(yǎng)殖戶。然而，今年這里的交易熱度卻似乎不如以往。

安豐市場(chǎng)商戶正在分揀螃蟹

打包好的螃蟹將被發(fā)往全國各地

養(yǎng)殖戶們估計(jì)，受今年高溫影響，多數(shù)大閘蟹成熟的時(shí)間將推遲到9月20日前后，比往年晚10天左右，這意味著大閘蟹將會(huì)“錯(cuò)過”今年的中秋節(jié)。

“今年螃蟹成熟太遲了?！毙旒又韭詭n愁地說，他在興化的蟹塘情況相對(duì)來說好一些，沒有出現(xiàn)螃蟹死亡的情況，只是今年上市的時(shí)間要推遲了。在他看來，不僅是高溫，水質(zhì)等因素也會(huì)影響螃蟹的存活，興化養(yǎng)殖蟹塘的水質(zhì)優(yōu)于其它地方，因此螃蟹在高溫下避免了大量死亡。

往年最早的一批螃蟹上市時(shí)，徐加志在興化的55畝蟹塘每天能收獲約100斤螃蟹，往后最多時(shí)每天能收獲500斤。今年9月1日至5日，徐加志只賣了兩次螃蟹，每次數(shù)量不過20斤。此外，由于螃蟹完成蛻殼不久，徐加志擔(dān)心原本捕螃蟹用的漁網(wǎng)會(huì)傷到螃蟹，便棄用了漁網(wǎng)，改為自己下水抓蟹。

除了安豐國蟹市場(chǎng)外，興化市還有另一家永豐河蟹市場(chǎng)。該市場(chǎng)一名負(fù)責(zé)物流工作的工作人員表示，他主要對(duì)接的是東北地區(qū)一家水產(chǎn)市場(chǎng)，目前每天發(fā)貨一車共400多箱，只有往年同期的五分之一。

據(jù)了解，在蘇南地區(qū)，高溫也導(dǎo)致包括陽澄湖在內(nèi)的大閘蟹產(chǎn)區(qū)受災(zāi)。陽澄湖今年的開湖時(shí)間預(yù)計(jì)在9月23日前后，晚于中秋節(jié)近半個(gè)月。

根據(jù)養(yǎng)殖戶和收購商們的說法，如今正值螃蟹需求最旺盛的時(shí)節(jié)，但卻沒有足夠多的螃蟹上市，導(dǎo)致成蟹交易價(jià)格飆升。

養(yǎng)殖戶們說，今年成蟹的收購價(jià)是往年同期的兩倍甚至更高。以普通的2兩重母蟹為例，往年的收購價(jià)是30、40元每斤，今年的價(jià)格上漲至80元每斤，精品母蟹的價(jià)格在100元以上。

9月6日市場(chǎng)內(nèi)商戶的收購價(jià)

永豐河蟹市場(chǎng)的收購商吳興良已從業(yè)三十余年，這是他第一次見到螃蟹賣出如此高價(jià)。不少養(yǎng)殖戶和收購商也告訴極目新聞?dòng)浾?，今年的收購價(jià)格是數(shù)十年來的最高價(jià)。

據(jù)新華日?qǐng)?bào)消息，根據(jù)陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年陽澄湖大閘蟹整體產(chǎn)量為1.09萬噸，預(yù)計(jì)今年3兩半到4兩的大閘蟹占五成左右，大閘蟹的產(chǎn)量較往年要減少近兩成。相關(guān)人員預(yù)測(cè)，今年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的價(jià)格將上漲20%。

河南鄭州一家大型商超的幾名采購員近日趕來了興化市安豐鎮(zhèn)，由于今年螃蟹上市的價(jià)格過高，他們特意前來實(shí)地考察。

據(jù)幾人介紹，他們所在的商超售賣的螃蟹來源于興化當(dāng)?shù)氐男方灰资袌?chǎng)，由市場(chǎng)收購商打包，通過物流發(fā)貨到鄭州，商超將螃蟹包裝成禮盒進(jìn)行售賣。而今年蟹價(jià)在9月5日前后達(dá)到往年的兩倍，而且螃蟹的個(gè)頭不算大，“3兩以上的螃蟹很少?！?/p>

受到價(jià)格上漲等因素影響，部分商超大閘蟹的銷量目前下降了約30%，相應(yīng)需要縮減采購量。據(jù)他們了解，螃蟹的價(jià)格在中秋節(jié)前的幾天里將有所下降，不過中秋節(jié)那幾天仍會(huì)維持較高水平，等到中秋后價(jià)格才會(huì)回落。

興化境內(nèi)湖泊密布

作為“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”，興化市境內(nèi)湖泊密布，河道縱橫交織，適宜河蟹生長。當(dāng)?shù)匾仓铝τ跀U(kuò)大“興化大閘蟹”品牌影響力。

興化市安豐鎮(zhèn)下圩村“90后”養(yǎng)殖戶陳城和父親共同管理著近千畝蟹塘，其中一部分蟹塘位于淮安。今年高溫影響下，他家位于淮安的蟹塘出現(xiàn)了螃蟹死亡的情況，相比之下，位于興化的蟹塘產(chǎn)出更為優(yōu)質(zhì)。

在陳城看來，興化養(yǎng)殖戶普遍采用的水草適合螃蟹生長，當(dāng)?shù)氐乃镰h(huán)境也更適宜，這是興化螃蟹養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)。陳城在高溫天晚上通過管道微孔增氧設(shè)備為螃蟹供氧，成功避免了螃蟹死亡的情況。

安豐鎮(zhèn)黨政辦副主任高寶貴告訴極目新聞?dòng)浾?，安豐是興化市螃蟹養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量最大的一個(gè)鎮(zhèn)。興化大閘蟹養(yǎng)殖面積63萬畝，年產(chǎn)大閘蟹6.7萬噸，其中安豐鎮(zhèn)的養(yǎng)殖面積就有14多萬畝。

在今年高溫影響螃蟹生長時(shí)，安豐鎮(zhèn)政府邀請(qǐng)了養(yǎng)殖專家，給各村養(yǎng)殖戶代表授課，傳授應(yīng)對(duì)高溫的解決措施。高寶貴說，目前看來，高溫對(duì)安豐鎮(zhèn)螃蟹產(chǎn)量影響不大，而且由于日照充足，今年的螃蟹品質(zhì)更高，“蟹黃更多。”

興化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政管理科負(fù)責(zé)人吳艷麗也向極目新聞?dòng)浾弑硎?，就?shí)地調(diào)查掌握的情況來看，今年螃蟹雖然個(gè)頭較小，但品質(zhì)確實(shí)勝過往年。吳艷麗解釋，今年暑期連日的罕見高溫也帶來了充足的光照，有利于提高螃蟹的品質(zhì)。

吳艷麗說，今年高溫對(duì)興化養(yǎng)殖蟹的影響較小，當(dāng)?shù)剌^少出現(xiàn)養(yǎng)殖蟹大量死亡的情況。在高溫天氣下，使用耐高溫的水草、及時(shí)往水中增氧能有效避免螃蟹死亡。此外，螃蟹養(yǎng)殖塘的水深一般在0.8米至1米，通常在深水處溫度更低，今年養(yǎng)殖戶們便引水提高水位，將水深增加至1.2米至1.5米。興化當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖塘底部都是“環(huán)溝底”，塘底的溝渠為螃蟹提供了躲避高溫的場(chǎng)所，也有助于應(yīng)對(duì)高溫。

吳艷麗表示，暫時(shí)還不清楚今年興化的螃蟹產(chǎn)量如何，據(jù)她預(yù)測(cè)，今年興化的養(yǎng)殖蟹產(chǎn)量相比去年基本持平。

據(jù)新華日?qǐng)?bào)報(bào)道，氣象學(xué)家預(yù)計(jì)，類似今夏的高溫天氣，未來可能會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)。水產(chǎn)專家表示，為應(yīng)對(duì)高溫常態(tài)化趨勢(shì)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)蟹的理念和模式亟待改變。

江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)河蟹產(chǎn)業(yè)首席專家潘建林建議稱，明年省內(nèi)蟹塘養(yǎng)殖要種植復(fù)合型水草，早期種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草，中后期再種伊樂藻。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所研究員葛家春表示，除了復(fù)合型水草，可以種些黃花水葫蘆，長得快、根系發(fā)達(dá)，形成浮床后根莖間空隙更大，通透性好，螃蟹可以到里面蛻殼。

潘建林還稱，除了改變種草模式，還要調(diào)整養(yǎng)殖品種、模式，提早放養(yǎng)蟹苗。養(yǎng)殖密度也要減少。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心徐跑則建議，蟹塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)按“863”模式精養(yǎng)，減少養(yǎng)殖密度，每畝蟹苗投放量從1000只減少到800只，回捕成蟹600只，畝產(chǎn)值3萬元，螃蟹個(gè)頭增加了，產(chǎn)量提高了。

“陽澄湖水系是弱堿性，養(yǎng)出的螃蟹味道就是有點(diǎn)甜，價(jià)格比市場(chǎng)同規(guī)格蟹要高出一倍以上?！毙炫芊Q，今年高溫，陽澄湖區(qū)養(yǎng)殖因“863”精養(yǎng)模式，養(yǎng)殖密度小而明顯受益。

對(duì)于幾位專家的建議，吳艷麗也表示非常認(rèn)同。她稱，降低養(yǎng)殖密度是為了養(yǎng)大規(guī)格，也能抵抗高溫等風(fēng)險(xiǎn)，她和同事也一直建議養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖密度。只是在多數(shù)養(yǎng)殖戶看來，保持原有的養(yǎng)殖密度能有比較高的產(chǎn)量，兩者之間如何取舍，還需具體情況具體對(duì)待。

關(guān)鍵詞： 新聞?dòng)浾?/a> 交易價(jià)格