中新經(jīng)緯7月19日電(常濤)“你學(xué)了幾十年的切菜都是錯(cuò)的”“所有的米其林廚師都不是這樣切的”……近日，張小泉總經(jīng)理夏乾良的一番言論，將這家還未從“拍蒜”風(fēng)波中完全脫身的老字號(hào)再度推上風(fēng)口浪尖。

夏乾良在一段廣為流傳的視頻中說(shuō)，為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明，是因?yàn)榍懊嬗袀€(gè)支點(diǎn)。張小泉把刀前面的頭斜過(guò)來(lái)，那不是設(shè)計(jì)感，那是消費(fèi)者教育。

對(duì)此，有網(wǎng)友評(píng)論稱(chēng)，“我用一把菜刀做了幾十年飯，還用你教育。”“想推自家產(chǎn)品，也沒(méi)必要拉踩吧，中式菜刀也能切很薄，但在家做飯有這個(gè)必要嗎？”

【資料圖】

夏乾良口中的“刀前面的頭斜過(guò)來(lái)”，是張小泉在款式上做出的一種創(chuàng)新。實(shí)際上，作為老字號(hào)，尤其是身處耐耗消費(fèi)品復(fù)購(gòu)率低且競(jìng)爭(zhēng)激烈的刀剪市場(chǎng)，張小泉過(guò)去幾年也一直在創(chuàng)新。其中，高端化是它選擇的一條路。

在回復(fù)投資者時(shí)，張小泉曾表示，公司大力推進(jìn)高端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售，并相繼引入“泉近”和“海云浴日”家徽作為高端產(chǎn)品線的標(biāo)識(shí)，目前標(biāo)識(shí)兩個(gè)家徽的產(chǎn)品銷(xiāo)售收入在總收入中的比重已接近10%。

中新經(jīng)緯記者在張小泉天貓官方旗艦店檢索發(fā)現(xiàn)，店鋪內(nèi)一款名為“張小泉日本大馬士革切片刀”售價(jià)達(dá)1599元，一款名為“張小泉宋大馬士革切片刀”售價(jià)為926元。此外，店內(nèi)也有40元左右的普通菜刀在售。

不過(guò)，張小泉所說(shuō)的“大力推進(jìn)高端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)”并未在財(cái)報(bào)中得以體現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，張小泉在研發(fā)上的投入并不高。

2021年，其研發(fā)投入約為0.23億元，較上年增加不到300萬(wàn)元。事實(shí)上，近三年來(lái)，張小泉的研發(fā)投入依次是0.17億元、0.2億元、0.23億元，研發(fā)投入占營(yíng)收比分別為3.01%、3.51%、3.47%。

對(duì)比之下，張小泉在營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用上沒(méi)少花。2021年張小泉銷(xiāo)售費(fèi)用達(dá)1.17億元，是同期研發(fā)投入的5倍。2022年一季度，張小泉公司又加大平臺(tái)推廣力度致銷(xiāo)售費(fèi)用激增70%，這也導(dǎo)致其凈利潤(rùn)大降46%。

雖說(shuō)走高端化路線與研發(fā)投入沒(méi)有必然關(guān)系，但作為一家以工具產(chǎn)品為主的公司，張小泉幾乎“原地不動(dòng)”的研發(fā)投入，很難讓投資者和消費(fèi)者看到其沖刺高端市場(chǎng)的決心和前景。更要命的，經(jīng)歷“不能拍蒜”風(fēng)波后，消費(fèi)者已對(duì)張小泉的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生了疑慮。

對(duì)于老字號(hào)而言，推廣營(yíng)銷(xiāo)固然必不可少，但決定一家企業(yè)能否走長(zhǎng)遠(yuǎn)的絕非營(yíng)銷(xiāo)，而是產(chǎn)品和技術(shù)。無(wú)論是老字號(hào)還是新晉網(wǎng)紅，沉迷于營(yíng)銷(xiāo)而忽略了內(nèi)功的修煉，都容易誤入歧途。堅(jiān)守匠人精神，執(zhí)著于某一件事，并將其做到極致，這才是老字號(hào)的長(zhǎng)青之道。

關(guān)鍵詞： 大馬士革 銷(xiāo)售費(fèi)用 得以體現(xiàn)