夏季來臨，氣溫較高，雨水增多，是野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)，也是誤食毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)。很多人去到郊野鄉(xiāng)村游玩野餐過程中，就會發(fā)現(xiàn)顏色、形狀各異的野生蘑菇。有些人順手采摘野生蘑菇帶回家食用，食用后如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，就可能是野蘑菇中毒，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡。因為許多食用菌和毒菌是極其相似的，菌類專家都很難肉眼辨認(rèn)，老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來鑒別是否有毒，因此，最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不采，不買，更不要食用。

(資料圖)

誤區(qū)一：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

誤區(qū)二：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

誤區(qū)三：蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒。蘑菇毒素不會與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發(fā)生顏色反應(yīng)。

誤區(qū)四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實際上，一些多汁蘑菇受傷后顏色會發(fā)生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。

誤區(qū)五：生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒。許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

誤區(qū)六：毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。水變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

誤區(qū)七：毒蘑菇做熟就沒有毒了。毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無法破壞，加入其他作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

誤食野蘑菇中毒應(yīng)立即采取自救措施并及時就醫(yī)。

自救措施包括：第一時間大量飲用清水（最少1000毫升），喝完之后用勺或者是筷子壓舌根把所吃進(jìn)去的食物反復(fù)嘔吐出來，一直吐到出來清水為止，盡量減少毒素在胃腸道的吸收。

此外，中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治，或撥打120急救電話。

關(guān)鍵詞： 蘑菇中毒 生長旺盛