“按斤囤不心疼”“好吃不貴”……繼臨期食品之后，“邊角料”食品又在網(wǎng)絡(luò)上悄然走紅，成為不少年輕人眼中的“省錢寶藏”。從肉脯片、毛肚邊、火腿碎頭，到米餅塊、面包邊、餅干條……一些視頻平臺的主播近段時間都在推薦的“邊角料”食品。“邊角料”食品到底能不能吃？如何強(qiáng)化“邊角料”食品的安全監(jiān)管？

(資料圖)

總臺央廣中國之聲記者在某電商平臺搜索“邊角料”，豬肉脯、牛肉干、火腿碎頭、餅干碎等銷量不低。在某社交平臺搜索“邊角料食品”，也有不少網(wǎng)友曬出了自己喜歡的“邊角料”零食清單，還有網(wǎng)友分享購得“邊角料”商品后，進(jìn)行加工、烹調(diào)的經(jīng)驗，比如用空氣炸鍋炸面包邊、利用火腿碎頭制作披薩等。

△某購物平臺上的“邊角料”零食

食品飲料行業(yè)營銷專家于潤潔告訴記者，“邊角料”食品之所以受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注，主要有以下原因：

除了正規(guī)廠家出品的“邊角料”食品，網(wǎng)上還有不少產(chǎn)品宣稱“邊角料”，但這些食品往往生產(chǎn)廠家不明、未標(biāo)注生產(chǎn)日期。有不少消費(fèi)者反映，購買了所謂的“邊角料”零食后，發(fā)現(xiàn)品質(zhì)較差，懷疑并非正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，甚至是山寨產(chǎn)品。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，目前我國對于食品“邊角料”本身，并沒有對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理體系規(guī)范，不少“邊角料”食品處于“灰色”地帶。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前市面上所謂的“邊角料”食品，主要分三類：

朱丹蓬表示，正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)很少單獨(dú)為“邊角料”提供預(yù)包裝進(jìn)行售賣，一些“邊角料”食品為下級渠道商或者下游廠家生產(chǎn)銷售，食品安全和質(zhì)量很難得到保障。

如何規(guī)范“邊角料”食品行業(yè)？朱丹蓬告訴記者，“邊角料”食品的質(zhì)量安全絕不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。首先要在法律法規(guī)層面明確“邊角料”食品的生產(chǎn)、銷售、資質(zhì)等一系列問題，其次生產(chǎn)企業(yè)按照相關(guān)法律規(guī)定的要求，完善企業(yè)內(nèi)部的食品質(zhì)量安全把控體系。

于潤潔分析，“邊角料”食品價格可以打折，但是管理不能放松，質(zhì)量也絕對不能含糊。他建議，食品生產(chǎn)企業(yè)可以轉(zhuǎn)換消費(fèi)場景，讓邊角料不再“邊角”，讓消費(fèi)者吃得放心。

于潤潔說：“比如消費(fèi)者做披薩，需要用到切碎的火腿腸，廠家可以變換方式，較碎的火腿腸食品，可以做成預(yù)制披薩上面的肉丁等，按照正規(guī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行銷售。”

于潤杰補(bǔ)充，電商平臺作為“邊角料”食品的重要銷售渠道，必須要做好平臺商家生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的嚴(yán)格審核工作，為消費(fèi)者提供堅實(shí)的售后保障體系。

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