最近，有媒體梳理，年輕人現(xiàn)在似乎不太愛(ài)喝白酒了。媒體列出幾個(gè)例證，在一些市場(chǎng)報(bào)告里，90后、95后的白酒消費(fèi)比例遠(yuǎn)低于更年長(zhǎng)的群體；2016-2021年，我國(guó)白酒產(chǎn)量從1358.40萬(wàn)千升減少至715.60萬(wàn)千升，同時(shí)白酒企業(yè)從2017年的1600家，下降到2021年的960多家。綜上所述，得出結(jié)論是年輕人不愛(ài)喝白酒了。

也有些小的旁證，似乎也可以佐證市場(chǎng)動(dòng)向。比如近期某白酒龍頭企業(yè)，推出了跨界冰淇淋，引發(fā)了不小的關(guān)注。很明顯這是一個(gè)“討好年輕人”的舉動(dòng)，也有相關(guān)人士分析指出，該企業(yè)近期同樣面臨產(chǎn)銷雙下降的壓力。

不過(guò)，如果就以此得出年輕人不愛(ài)白酒，可能還不夠全面。比如截至4月30日，19家白酒公司披露年報(bào)，其中14家白酒公司盈利增長(zhǎng)，5家下滑，2021年合計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3089億、凈利潤(rùn)1084億元，同比增長(zhǎng)19.42%、77.17%。

這個(gè)亮眼的數(shù)字，或許也能說(shuō)明，市場(chǎng)可能是進(jìn)入了一種深度調(diào)整，而未見(jiàn)得是白酒失去了年輕人。甚至更有一種可能，這是一個(gè)消費(fèi)代差，有人這么評(píng)價(jià)：“年輕人不愛(ài)白酒，只是因?yàn)檫€沒(méi)長(zhǎng)大?！?/p>

無(wú)論年輕人喝不喝白酒，對(duì)這個(gè)話題的觀察視角都是值得玩味的，人們會(huì)特地圈出某一消費(fèi)品的某一種類，從受眾年齡進(jìn)行解讀。而這種解讀并非止于一個(gè)行業(yè)分析，而是成為社會(huì)話題，很快出圈。

其實(shí)，人們心里都明白，酒是有文化場(chǎng)景的，不然也不會(huì)有“酒桌文化”“勸酒文化”這些說(shuō)法了。人們很清楚地知道，什么樣的酒應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在什么樣的地方。送禮、宴請(qǐng)、小聚、約會(huì)……桌上該放什么酒，人們心里是很清楚的。

觀察年輕人愛(ài)不愛(ài)喝白酒，重點(diǎn)當(dāng)然不是分析年輕人酒量如何，而是看年輕人更偏好哪種文化場(chǎng)景。白酒所代表的場(chǎng)合，當(dāng)然是正式的，換個(gè)角度說(shuō)就是森嚴(yán)。賓主如何落座，敬酒的次序如何，又該如何祝詞，碰杯時(shí)的高低，勸酒擋酒時(shí)的套路，都有著各種講究。同時(shí)，這樣的酒宴希望達(dá)到何種目的，也是不言自明的。

(資料圖)

酒的度數(shù)，就像個(gè)“嚴(yán)肅程度”的指標(biāo)。五六十度的白酒，和10度以下的各種酒類，人們對(duì)其的心理預(yù)設(shè)是完全不同的。有些觀察者通過(guò)一些指標(biāo)，有意地要推導(dǎo)出“年輕人不愛(ài)喝白酒”，其實(shí)也有弦外之音：年輕人正在拒絕某種帶有功利性、目的性乃至裹挾色彩的社交模式，而選擇偏好更輕松、更自如的生活狀態(tài)。

再推導(dǎo)一步，酒承載社會(huì)角色的變化，也是觀察社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)邏輯的窗口。起主要作用的，是推杯換盞、觥籌交錯(cuò)，還是明面上的規(guī)則和契約，這也是人們解讀酒水消費(fèi)內(nèi)涵的潛在議題。有些人欣喜于年輕人不愛(ài)白酒，多少也是希望年輕人不再將飲酒嵌入業(yè)務(wù)往來(lái)、社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈條，不再讓本該簡(jiǎn)單、清晰的社會(huì)聯(lián)系，變得曖昧不清、難以捉摸。

酒都是中性的，沒(méi)有高下優(yōu)劣之分，喜歡白酒、啤酒、紅酒等等，都不過(guò)是口味問(wèn)題。讓“酒”變得復(fù)雜的，是人們賦予的功能意義。至于年輕人愛(ài)不愛(ài)喝白酒，這本身也不是問(wèn)題，只不過(guò)如果等他們“長(zhǎng)大”了，無(wú)論愛(ài)與不愛(ài)，都被迫喝上了白酒，這倒是個(gè)問(wèn)題。

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