2019年11月27日，第74屆聯(lián)合國大會宣布設(shè)立“國際茶日”，時間為每年5月21日，以贊美茶葉對經(jīng)濟、社會和文化的價值，也是以中國為主的產(chǎn)茶國家首次成功推動設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國際性節(jié)日。茶起源于中國，盛行于世界，是世界三大飲品之一。茶千種，味萬種，細數(shù)國內(nèi)外飲茶習(xí)俗卻爭奇斗艷、頗有看頭。

壺中有日月，杯中有乾坤。中國古代茶葉向世界傳播，大體有四條路徑：絲綢之路、草原之路、茶馬古道、海洋之路。目前全球有160多個國家與地區(qū)的人有喝茶的習(xí)慣，喝茶人數(shù)占到了全球總?cè)丝诘囊话?，這意味著每4個國家里就有3個國家飲茶，每認識5個人里面就有2個人飲茶。

在海外國家，如果茶是由中國陸路入境的，則當?shù)厝斯芩小癱ha”，如果是由海路入境的，那么當?shù)厝艘话惆阉小皌ea”。

例如在土耳其，人們就稱之為“chá”，巴基斯坦和俄羅斯都叫“chay”以及阿拉伯語中叫“shay”，它甚至深入到撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，成為斯瓦希里語中的“chai”。這些發(fā)音幾乎都跟“茶”一樣。

而由海路，被荷蘭貿(mào)易商帶到歐洲的茶，多叫“tea”。因為荷蘭人在東亞的港口主要建在福建和臺灣，在閩南話里，茶的發(fā)音就是“teh”。也有人說發(fā)“dei”的音，也有人說是“die”。于是，后來有了法語中的“thé”，德語中的“Tee”，以及英語中的“tea”。

在中國，綠茶是所有茶品類中消費量最高的一類，是淡雅、清香的代表，更能彰顯國人氣質(zhì)。但奉為“國飲”的綠茶，卻不是大部分外國人的“心頭好”。

△摩洛哥商店里售賣的茶葉和干香草

中國綠茶最大的出口地區(qū)是位于撒哈拉北緣的北非地區(qū)。清新的綠茶給生活在撒哈拉北緣炎熱氣候下的民眾帶去了清涼。

△英國格蘭瑟姆貝爾沃城堡的皇家下午茶

對于喜愛飲紅茶的英國人來說，當聽到“you are not my cup of tea”（你不是我那杯茶，相當于中文“你不是我的菜”）的時候，就代表涼涼了。

△印度阿薩姆邦，工人在茶園采茶

在南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉國、斯里蘭卡等國家，民眾喜好甜味紅茶或甜味紅奶茶。

公元12世紀前，茶就由著名的“絲綢之路”傳至古波斯（近伊朗及周邊地區(qū)），中東人不僅大都愛茶，也逐漸形成了自己歷史悠久的茶文化。多數(shù)中東國家民眾酷愛紅茶，并佐以牛奶或薄荷煮飲。

一方一俗，伊朗奉茶為國飲，伊朗人飲茶有三個特點：首先是飲茶見湯不見茶，即斟到茶杯里的經(jīng)過過濾的茶湯，沒有分毫的茶葉；其次是啜茶就糖，很多伊朗人不是將糖放進茶杯里浸泡，而是將糖直接含在口中，就著糖啜茶；另外，當?shù)厝孙嫴钑r還常與抽水煙相搭配，水果口味的水煙配上紅茶，對于他們來說是一種愜意的享受。

△伊朗克爾曼市集內(nèi)的茶館里，兩名男子一邊喝著茶，一邊在水煙管里抽水煙

中東的另一個喝茶大國就是土耳其。有統(tǒng)計顯示，土耳其是茶葉人均消費量最多的國家，人均每天要喝六杯以上的茶飲。當?shù)厝擞蟹N說法，“隨時隨地來一杯茶，才能掌握一天的開始”；也有人說，在土耳其“不可一日無茶”。

△土耳其伊斯坦布爾，當?shù)氐囊患也桊^

美國被稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，但多是罐裝的冷飲茶、速溶茶，在追求效率低的同時，相比于中國那一套行云流水的沏茶，不得不說少了些許韻味。而在茶具的選用上，中國的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺。而西方人對銀器情有獨鐘，所以西方的茶具多為銀制品。

其實在國內(nèi)，國人愛茶由來已久，相傳茶發(fā)源自神農(nóng)時代?，F(xiàn)代人多講究“喝茶”或“飲茶”，但在云貴高原許多地方卻有吃茶——食用茶鮮葉的習(xí)慣：把采來的新鮮茶葉，揉碎放在碗里，加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料，再加上泉水拌勻。當?shù)厝朔Q之為“涼拌茶”。

而廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，也有客家擂茶這種“吃”法。擂茶源自北宋，至今已有千年歷史。從選料、制作、沖泡，都別具特色。制作擂茶時，客家人會先置茶葉、芝麻入砵，用擂茶棍沿內(nèi)壁有規(guī)律地旋磨，再加花生仁繼續(xù)旋磨，擂茶過程中不斷注入少許冷開水，直至磨成糊狀。吃時沖入沸水并攪拌，佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆類、青菜，一碗集香、甜、甘、苦為一體的擂茶就做成了。

△擂茶

不論喝茶還是吃茶，對于國人而言，既可高雅，也可以充滿煙火氣，簡單中也有專門的“茶”語言。

比如到成都觀音閣老茶館品一杯茉莉花茶。別看只是一杯清茶，講究頗多。把茶蓋側(cè)放到底座，代表續(xù)水；把茶蓋立放，插在茶碗旁邊，則表示今天出門忘帶錢了，要賒賬；在茶蓋上放一顆花生或瓜子，意思是留個位置。

不同的習(xí)俗，造就了中國豐富多彩的飲茶文化，承載著國人充裕的精神生活。

茶和世界，共品共享。

關(guān)鍵詞： 絲綢之路 巴基斯坦 精神生活