2019年11月27日，第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立“國(guó)際茶日”，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，也是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。茶起源于中國(guó)，盛行于世界，是世界三大飲品之一。茶千種，味萬(wàn)種，細(xì)數(shù)國(guó)內(nèi)外飲茶習(xí)俗卻爭(zhēng)奇斗艷、頗有看頭。

壺中有日月，杯中有乾坤。中國(guó)古代茶葉向世界傳播，大體有四條路徑：絲綢之路、草原之路、茶馬古道、海洋之路。目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)的人有喝茶的習(xí)慣，喝茶人數(shù)占到了全球總?cè)丝诘囊话?，這意味著每4個(gè)國(guó)家里就有3個(gè)國(guó)家飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面就有2個(gè)人飲茶。

在海外國(guó)家，如果茶是由中國(guó)陸路入境的，則當(dāng)?shù)厝斯芩小癱ha”，如果是由海路入境的，那么當(dāng)?shù)厝艘话惆阉小皌ea”。

例如在土耳其，人們就稱之為“chá”，巴基斯坦和俄羅斯都叫“chay”以及阿拉伯語(yǔ)中叫“shay”，它甚至深入到撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，成為斯瓦希里語(yǔ)中的“chai”。這些發(fā)音幾乎都跟“茶”一樣。

而由海路，被荷蘭貿(mào)易商帶到歐洲的茶，多叫“tea”。因?yàn)楹商m人在東亞的港口主要建在福建和臺(tái)灣，在閩南話里，茶的發(fā)音就是“teh”。也有人說(shuō)發(fā)“dei”的音，也有人說(shuō)是“die”。于是，后來(lái)有了法語(yǔ)中的“thé”，德語(yǔ)中的“Tee”，以及英語(yǔ)中的“tea”。

在中國(guó)，綠茶是所有茶品類中消費(fèi)量最高的一類，是淡雅、清香的代表，更能彰顯國(guó)人氣質(zhì)。但奉為“國(guó)飲”的綠茶，卻不是大部分外國(guó)人的“心頭好”。

△摩洛哥商店里售賣的茶葉和干香草

中國(guó)綠茶最大的出口地區(qū)是位于撒哈拉北緣的北非地區(qū)。清新的綠茶給生活在撒哈拉北緣炎熱氣候下的民眾帶去了清涼。

△英國(guó)格蘭瑟姆貝爾沃城堡的皇家下午茶

對(duì)于喜愛(ài)飲紅茶的英國(guó)人來(lái)說(shuō)，當(dāng)聽(tīng)到“you are not my cup of tea”（你不是我那杯茶，相當(dāng)于中文“你不是我的菜”）的時(shí)候，就代表涼涼了。

△印度阿薩姆邦，工人在茶園采茶

在南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉國(guó)、斯里蘭卡等國(guó)家，民眾喜好甜味紅茶或甜味紅奶茶。

公元12世紀(jì)前，茶就由著名的“絲綢之路”傳至古波斯（近伊朗及周邊地區(qū)），中東人不僅大都愛(ài)茶，也逐漸形成了自己歷史悠久的茶文化。多數(shù)中東國(guó)家民眾酷愛(ài)紅茶，并佐以牛奶或薄荷煮飲。

一方一俗，伊朗奉茶為國(guó)飲，伊朗人飲茶有三個(gè)特點(diǎn)：首先是飲茶見(jiàn)湯不見(jiàn)茶，即斟到茶杯里的經(jīng)過(guò)過(guò)濾的茶湯，沒(méi)有分毫的茶葉；其次是啜茶就糖，很多伊朗人不是將糖放進(jìn)茶杯里浸泡，而是將糖直接含在口中，就著糖啜茶；另外，當(dāng)?shù)厝孙嫴钑r(shí)還常與抽水煙相搭配，水果口味的水煙配上紅茶，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是一種愜意的享受。

△伊朗克爾曼市集內(nèi)的茶館里，兩名男子一邊喝著茶，一邊在水煙管里抽水煙

中東的另一個(gè)喝茶大國(guó)就是土耳其。有統(tǒng)計(jì)顯示，土耳其是茶葉人均消費(fèi)量最多的國(guó)家，人均每天要喝六杯以上的茶飲。當(dāng)?shù)厝擞蟹N說(shuō)法，“隨時(shí)隨地來(lái)一杯茶，才能掌握一天的開(kāi)始”；也有人說(shuō)，在土耳其“不可一日無(wú)茶”。

△土耳其伊斯坦布爾，當(dāng)?shù)氐囊患也桊^

美國(guó)被稱為咖啡王國(guó)，卻有大約一半人喝茶，但多是罐裝的冷飲茶、速溶茶，在追求效率低的同時(shí)，相比于中國(guó)那一套行云流水的沏茶，不得不說(shuō)少了些許韻味。而在茶具的選用上，中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺。而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘，所以西方的茶具多為銀制品。

其實(shí)在國(guó)內(nèi)，國(guó)人愛(ài)茶由來(lái)已久，相傳茶發(fā)源自神農(nóng)時(shí)代。現(xiàn)代人多講究“喝茶”或“飲茶”，但在云貴高原許多地方卻有吃茶——食用茶鮮葉的習(xí)慣：把采來(lái)的新鮮茶葉，揉碎放在碗里，加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料，再加上泉水拌勻。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“涼拌茶”。

而廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，也有客家擂茶這種“吃”法。擂茶源自北宋，至今已有千年歷史。從選料、制作、沖泡，都別具特色。制作擂茶時(shí)，客家人會(huì)先置茶葉、芝麻入砵，用擂茶棍沿內(nèi)壁有規(guī)律地旋磨，再加花生仁繼續(xù)旋磨，擂茶過(guò)程中不斷注入少許冷開(kāi)水，直至磨成糊狀。吃時(shí)沖入沸水并攪拌，佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆類、青菜，一碗集香、甜、甘、苦為一體的擂茶就做成了。

△擂茶

不論喝茶還是吃茶，對(duì)于國(guó)人而言，既可高雅，也可以充滿煙火氣，簡(jiǎn)單中也有專門的“茶”語(yǔ)言。

比如到成都觀音閣老茶館品一杯茉莉花茶。別看只是一杯清茶，講究頗多。把茶蓋側(cè)放到底座，代表續(xù)水；把茶蓋立放，插在茶碗旁邊，則表示今天出門忘帶錢了，要賒賬；在茶蓋上放一顆花生或瓜子，意思是留個(gè)位置。

不同的習(xí)俗，造就了中國(guó)豐富多彩的飲茶文化，承載著國(guó)人充裕的精神生活。

茶和世界，共品共享。

關(guān)鍵詞： 絲綢之路 巴基斯坦 精神生活