新華社北京5月17日電 炸魚薯條被不少人譽為“英國無可爭議的國菜”，但這道英國傳統(tǒng)美食的四項主要原料依賴從俄羅斯和烏克蘭進口。隨著俄烏沖突持續(xù)，英國炸魚薯條店遭遇斷供危機，已經遭遇一輪倒閉潮。

該行業(yè)協(xié)會呼吁英國政府出手相助，稱如果得不到幫助，多達三分之一炸魚薯條店恐將倒閉。

這是4月13日在英國曼徹斯特一家超市內拍攝的購物車。新華社發(fā)（喬恩·休珀攝）

英國天空新聞頻道15日援引英國全國炸魚薯條聯(lián)合會的數(shù)據(jù)報道，烹制炸魚薯條要用到大量葵花籽油、鱈魚、馬鈴薯和面粉，而這四項原料均無法自給自足。

第一，英國嚴重依賴從烏克蘭進口葵花籽油。據(jù)估算，英國炸魚薯條店所用的葵花籽油，大約50%購自烏克蘭。如今不但葵花籽油緊缺漲價，就連菜籽油、棕櫚油等替代品價格也水漲船高，增加炸魚薯條店的成本壓力。

第二，炸魚薯條所用的鱈魚，多達40%從俄羅斯進口。英國政府3月中旬宣布將對多種俄羅斯商品額外征收35%的關稅，其中就包括鱈魚。這意味著英國餐飲行業(yè)買魚成本進一步增加。

第三，種植馬鈴薯所需的化肥，主要從俄羅斯進口。隨著俄烏沖突持續(xù)以及多國對俄實施制裁，如今化肥價格已經漲了三倍，這意味著馬鈴薯價格也上漲。

第四，炸魚離不開面糊，而英國面粉依賴從俄羅斯進口。

4月13日，人們在英國倫敦的餐廳用餐。新華社發(fā)（史蒂芬·程攝）

英國媒體總結出炸魚薯條店面臨的三個選項。

一是漲價，這意味著以廉價著稱的傳統(tǒng)小吃變得“不是那么回事兒”。

二是換食材或者干脆賣別的，但這樣一來炸魚薯條店還能算炸魚薯條店么？對許多英國人來說，炸魚薯條是共同的傳統(tǒng)記憶和文化牽絆。

三是關門大吉。

英國全國炸魚薯條聯(lián)合會會長安德魯·克魯克呼吁英國政府著手制訂長遠戰(zhàn)略，設法幫炸魚薯條店渡過難關，否則全國最終會有多達三分之一、也就是大約3000家炸魚薯條店倒閉。

克魯克告訴天空新聞頻道，他擔心英國政府尚未充分認識到問題的急迫性，“現(xiàn)在就行動！我們需要采取行動，否則一旦造成長遠損害，就無法挽回了”。

5月5日，一名男子在英國倫敦一家超市內購物。新華社記者李穎攝

針對媒體詢問，英國政府發(fā)言人回應說，英國政府將“繼續(xù)與行業(yè)協(xié)會、英國全國炸魚薯條聯(lián)合會以及其他行業(yè)代表對話，討論該行業(yè)目前面臨的壓力”。

詹姆斯·利普斯科姆在英國各地擁有40家炸魚薯條店。他說，“我看到一輪炸魚薯條店倒閉潮正席卷英國。一周又一周，我不斷看到店鋪倒閉，這令人悲哀”，食材斷供危機對英國炸魚薯條店的沖擊如此巨大，“我從未見過這樣的事”。

利普斯科姆旗下炸魚薯條店已著手調整食材，比如用相對冷門的無須鱈代替?zhèn)鹘y(tǒng)使用的黑線鱈，從而控制成本壓力。另一些炸魚薯條店則可能堅守傳統(tǒng)，這就意味著菜品漲價。

現(xiàn)年29歲的喬治·莫里從祖輩手中繼承了一家炸魚薯條店。他說，這家店挺過了兩次世界大戰(zhàn)、上世紀二三十年代經濟大蕭條和近兩年新冠疫情，但很可能無法挺過俄烏沖突的影響，正面臨倒閉命運。

“我們得做好準備，面對最惡劣的環(huán)境，”莫里說，“我認為這可能是炸魚薯條行業(yè)迄今遇到的最大挑戰(zhàn)。”（楊舒怡）

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