在當(dāng)下競爭激烈的肉制品市場，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求越來越高，從一口咬下去的彈韌感，到切片時(shí)的完美形態(tài)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)乎著產(chǎn)品的成敗。而在肉制品的加工過程中，如何讓產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)優(yōu)異、性價(jià)比高，是每個(gè)工廠都面臨的挑戰(zhàn)。這其中，卡拉膠憑借其在肉制品中優(yōu)異的保水和乳化性能，在肉制品加工中起到了舉足輕重的作用。而福美泰生物的Foodgel™系列卡拉膠，更是專為肉制品企業(yè)量身打造，致力于提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高出品率。

什么是卡拉膠

卡拉膠是一種從海洋紅藻類海草中提取的親水膠體，其本質(zhì)是種天然多糖，主要原材料是角又菜、麒麟菜等，一般為白色至淡黃色粉末?？ɡz在80℃水中就可以完全溶解，形成熱可逆膠，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能重新形成凝膠?？ɡz的凝膠強(qiáng)度和粘度可在中性至堿性條件下保持穩(wěn)定。福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠，選用天然優(yōu)質(zhì)海藻為原料生產(chǎn)而成，質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)、歐盟及其他國外標(biāo)準(zhǔn)要求。

福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠的“神助攻”

改善質(zhì)構(gòu)，提升口感：福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠能改善肉制品質(zhì)構(gòu)，同時(shí)提升肉制品的彈性和切片性。

提高出品率，降低成本：在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠還能夠幫助工廠在肉制品加工和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中提高出品率，降低成本。

多型號(hào)，多應(yīng)用：福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠擁有多種肉制品專用型號(hào)，無論是注射工藝還是斬拌、滾揉工藝，都能提供穩(wěn)定出色的性能。

技術(shù)支持，安心使用：福美泰生物擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，能為您提供量身定制的應(yīng)用解決方案，隨時(shí)為您的生產(chǎn)提供支持。

我們誠摯地邀請(qǐng)您訪問微信視頻號(hào)“福美泰生物”或抖音企業(yè)號(hào)“福美泰生物”，深入了解福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠制作肉制品的流程，獲取全面、專業(yè)的操作指南與演示。通過視頻展示，您能夠掌握福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠的每一步使用細(xì)節(jié)，為您的科研、生產(chǎn)或創(chuàng)意項(xiàng)目提供有力的支持。

斬拌&滾揉工藝中的“好幫手”：福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠

斬拌、滾揉一直是肉制品加工中最常用的工藝，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠具有極佳的保水性和乳化性，能有效改善肉制品的質(zhì)構(gòu)，使改良后的肉制品彈性好、口感佳。此外，福美泰生物Foodgel™ MR系列卡拉膠還能有效地增強(qiáng)肉的持水性，改善肉制品彈性及切片性能，即使在出品率達(dá)150-180%以上仍有良好的切片性及組織結(jié)構(gòu)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

*推薦用量：生坯總重的0.1%-0.5%

*應(yīng)用建議：腌制時(shí)需在0-4℃的環(huán)境下進(jìn)行；滾揉時(shí)需保證滾揉機(jī)真空度達(dá)到-0.08MPa

*適用范圍：各種西式重組火腿、紅腸、蝦腸、魚肉腸、雞肉腸、午餐肉、調(diào)理肉制品、魚糜制品等

蟹肉棒制品的“質(zhì)感大師”：福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠

蟹肉棒等魚糜制品的制作更為復(fù)雜，對(duì)質(zhì)地和口感的要求極高。而福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠則能賦予產(chǎn)品更好的彈性與脆性，讓每一根蟹肉棒都能保持光滑的表面和令人滿意的咀嚼感。同時(shí)，它還能抑制淀粉返生，使最終成品易漂浮、耐煮。此外，福美泰生物Foodgel™ MX01卡拉膠還擁有良好的保水性及抗凍融性，能有效提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

*推薦用量：生坯總重的0.1%-0.5%

*應(yīng)用建議：要控制好蟹肉棒的蒸煮時(shí)間和冷卻速度，避免過熟或生熟不均，影響口感和品質(zhì)。

*適用范圍：蟹肉棒，調(diào)理肉制品、魚糜制品等

注射型肉制品的“理想搭檔”：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠

福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠具有凝膠強(qiáng)度好，冷水分散性優(yōu)的特點(diǎn)，在肉制品中具有良好的保水性，能夠提升肉制品的口感和嫩度，減少加工過程中水分和營養(yǎng)的流失。同時(shí)，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合后能形成穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加保水、提升產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。此外，福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠能夠均勻注射在肉制品中，提高產(chǎn)品出品率和加工穩(wěn)定性，降低生產(chǎn)成本，滿足消費(fèi)者對(duì)健康、安全肉制品的需求。

*推薦用量：占注射液總重的0.5%-1.5%

*應(yīng)用建議：福美泰生物Foodgel™ MZ系列卡拉膠在使用前可與糖混勻溶解，再逐步加入磷酸鹽等其他配料，以確保配制均勻穩(wěn)定。

*適用范圍：牛排、培根、火腿、雞腿、雞胸肉、醬鹵肉制品等

讓福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠成為您的生產(chǎn)伙伴！

在肉制品加工領(lǐng)域，品質(zhì)與口感是產(chǎn)品的核心競爭力。而福美泰生物Foodgel™系列卡拉膠正是您提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高出品率的得力助手。通過選擇我們的產(chǎn)品，您不僅能顯著提升產(chǎn)品的質(zhì)量，還能降低成本，提高生產(chǎn)效率。無論您是想提升現(xiàn)有產(chǎn)品的品質(zhì)，還是研發(fā)新產(chǎn)品，我們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)都能為您提供強(qiáng)有力的支持。如需了解更多產(chǎn)品信息或獲取樣品，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們。我們期待與更多的肉制品企業(yè)攜手，共同為消費(fèi)者帶來更美味的選擇！

關(guān)于福美泰生物

江西福美泰生物技術(shù)有限公司成立于2012年，工廠位于風(fēng)景優(yōu)美的江西省九江市，運(yùn)營中心位于中國的經(jīng)濟(jì)中心上海。福美泰生物是集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的明膠、卡拉膠、魔芋膠、膠原蛋白肽、膠原蛋白（功能性動(dòng)物蛋白）、零卡糖等產(chǎn)品及應(yīng)用解決方案提供商。涉及營養(yǎng)和健康、肉類加工、烘焙、飲料等領(lǐng)域。我們用領(lǐng)先的科技理念和產(chǎn)品，為萬千合作伙伴實(shí)現(xiàn)健康營養(yǎng)食品的夢。目前，我們已為全球60余個(gè)國家和地區(qū)的客戶提供了200多種高品質(zhì)產(chǎn)品解決方案。

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