最近在央視熱播的紀錄片《中國釀造》，吸引了不少觀眾的注意。作為由央視總臺傾力打造的大型美食人文類紀錄片，其首次將中國釀造文化進行梳理，講述出對歷史的傳承與創(chuàng)新。在第七集《谷芽幾度秋》中，《中國釀造》將鏡頭聚焦于華潤啤酒位于湖北武漢的釀酒車間，向觀眾揭開了華潤啤酒高端產(chǎn)品“醴”的誕生篇章。

在這部紀錄片中，觀眾可以看到華潤啤酒釀酒師們?nèi)绾巫穼v史的足跡，還原古代釀酒工藝，將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技相結合，最終打造出獨具東方韻味的“醴”酒。這款酒品的問世，不僅是對中國釀造文化的一次深入挖掘和傳承，更是向世界展示了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新實力和文化自信。

正如紀錄片中所提到的那樣，華潤啤酒將自己的高端產(chǎn)品命名為“醴”，寓意著對古代釀造文化的尊重和傳承。在現(xiàn)代化的生產(chǎn)線上，華潤啤酒釀酒師們不忘初心，致力于回溯歷史長河中的釀造之源，以此向先輩們的智慧和付出致敬。這種東方情懷與西方工藝的完美結合，正是華潤啤酒所追求的獨特釀造之道。

重塑“醴”的傳說，傳承東方釀造之魂

華潤啤酒的歷程，不僅是一家現(xiàn)代啤酒企業(yè)的成長史，更是一部對東方釀造文化的深入挖掘與傳承的史詩。

在大眾的普遍認知中，啤酒似乎總是與西方文明緊密相連，被視為一種外來飲品。然而，鮮為人知的是，在古老的華夏大地上，數(shù)千年前便已經(jīng)有了啤酒的雛形。

據(jù)西漢時期的《淮南子》記載，古人使用發(fā)芽的谷物釀造出一種名為“醴”的美酒。這種釀造方式與現(xiàn)代啤酒的制作工藝有著驚人的相似之處，可謂是啤酒的東方起源。

然而，隨著歷史的變遷，“醴”因其口感淡雅而逐漸失傳。明代的宋應星在《天工開物》中記載：“古來曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡”。

幸運的是，歷史的痕跡總會被有心人發(fā)現(xiàn)。2016年，考古人員在西安米家崖遺址中發(fā)現(xiàn)了淀粉顆粒、谷芽和啤酒石，這些實物證據(jù)有力地證明了華夏文明在5000年前便已經(jīng)有了啤酒釀造的歷史。

也正是在這一年，侯孝海正式接任華潤雪花啤酒（中國）有限公司總經(jīng)理一職。這或許是一種歷史的巧合，但更可能是命運的安排。在侯孝海的帶領下，華潤啤酒開始了一場對傳統(tǒng)釀造文化的追尋與重塑之旅。

數(shù)年前，侯孝海提出了“3+3+3”戰(zhàn)略，旨在通過一系列的改革和創(chuàng)新，帶領華潤啤酒走向高端市場。這一戰(zhàn)略的實施，不僅使華潤啤酒在國內(nèi)市場取得了顯著的成績，更為其后續(xù)的文化創(chuàng)新奠定了堅實的基礎。

2018年的一次行業(yè)交流活動中，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉的一席話，讓侯孝海看到了新的機遇。宋書玉提到，中國古代的“醴”酒，是用發(fā)芽谷物釀造的低度酒，它不僅是人類釀酒史上的重要篇章，更是啤酒的原始形態(tài)。這番話深深觸動了侯孝海，他意識到，醴或許就是華潤啤酒向世界展示中國文化魅力的最佳載體。

當晚，侯孝海便給團隊發(fā)了一封郵件，表達了他的決心和愿景：：“我們有責任，有使命，來弘揚中國啤酒的文化，立志做出一款叫‘醴’的酒?！?/p>

在接下來的幾年里，華潤啤酒的團隊在侯孝海的帶領下，開始了艱苦卓絕的研發(fā)之旅。他們深入挖掘古代釀造技藝，結合現(xiàn)代科技進行創(chuàng)新，力求還原“醴”的原始風味。這個過程充滿了挑戰(zhàn)和困難，但團隊成員們憑借著對文化的熱愛和對品質(zhì)的執(zhí)著，最終成功研發(fā)出了新時代的“醴”。

這個追溯歷史、挖掘文化、重塑傳奇的過程，其復雜與艱辛可想而知……

中國啤酒文化的復興之旅

華潤啤酒所推出的“醴”，無疑是對其“講述啤酒中的中國故事”愿景的深刻踐行。這款酒的誕生，不僅僅是一個產(chǎn)品的創(chuàng)新，更是一次文化的回歸與升華。

在追尋“醴”的足跡時，華潤啤酒的團隊分工明確，其中王濤所在的文化研究小組扮演了關鍵角色。他們沉浸在浩如煙海的歷史文獻中，逐字逐句地探尋古代釀酒的奧秘。從原料的選擇、工藝的錘煉，到發(fā)酵容器的模仿、自然環(huán)境的再現(xiàn)，每一步都凝聚了他們的汗水和智慧?？脊艑W家們的寶貴建議，更是為這一過程增添了科學的嚴謹性。

經(jīng)過數(shù)年的努力，2021年5月，華潤雪花“醴”終于揭開了神秘的面紗。這款酒以黍米、薏米、粟米、百合為原料，嚴格遵循古法釀造，力求還原數(shù)千年前的美酒風味。在發(fā)酵罐的選擇上，它也以仰韶尖底甕為靈感，打造出獨特的錐底發(fā)酵罐。

《谷芽幾度秋》中的釀酒師們深情地說：我們現(xiàn)在做的這一款酒，是在復刻中國最古老的啤酒，致敬中國歷史文化?！?/p>

的確，“醴”的出現(xiàn)，打破了人們對啤酒的刻板印象，展現(xiàn)了東方啤酒的獨特魅力，也讓我們得以一窺中國啤酒的原始風貌。

從“雪花”的初露鋒芒，到華潤啤酒的穩(wěn)健發(fā)展，再到“勇闖天涯”的豪邁情懷，以及如今引領國產(chǎn)啤酒走向高端的堅定步伐，華潤啤酒的每一步都走得堅實而有力。而“醴”的成功推出，更是標志著中國啤酒文化的強勢回歸。

這不是簡單的復制，而是一次文化的覺醒和重生。華潤啤酒的這次嘗試，不僅推動了自身的進化，也引領了國產(chǎn)啤酒行業(yè)的新風尚。在這片廣袤的東方大地上，一幅以“醴”為墨、以文化為魂的嶄新畫卷正在徐徐展開。

在這個過程中，“醴”所代表的不僅僅是華潤啤酒的榮耀與驕傲，更是東方大國文化自信的生動體現(xiàn)。

華潤啤酒：重塑東方語境下的中國啤酒文化

在華潤啤酒的文化敘事中，“醴”的故事是一個重要的篇章。這款以古代釀酒技藝為基礎，融入現(xiàn)代科技與創(chuàng)新元素的美酒，不僅讓人們品嘗到了中國啤酒的原始風味，更讓人們感受到了中國啤酒文化的深厚底蘊。

然而，“醴”只是華潤啤酒文化敘事的一個起點。為了進一步探索中國啤酒文化的內(nèi)涵與外延，華潤啤酒又推出了“醲醴”。這款烈性啤酒的研發(fā)過程充滿了挑戰(zhàn)與艱辛，但華潤啤酒的研發(fā)團隊憑借著對文化的熱愛和對品質(zhì)的執(zhí)著，最終成功攻克了種種難關，讓“醲醴”如期面世。

“醲醴”的誕生，再次刷新了啤酒發(fā)酵的極限。其酒精度高達12.0%vol，麥汁濃度達到25.0°P，無論是口感還是品質(zhì)，都達到了一個新的高度。而在這背后，是華潤啤酒對中華文化的深入挖掘與傳承。從使用中國傳統(tǒng)木料模擬古代儲酒環(huán)境，到以蠟封瓶口寓意時光的力量，每一個環(huán)節(jié)都充滿了智慧與巧思。

人們對“醲醴”的贊美之詞不絕于耳。他們稱贊其色澤深邃、香氣悠長，稱贊其口感豐富、醇香飽滿。而更讓人們感到驚喜的是，“醲醴”不僅是一款美酒，更是一種文化的載體。它讓人們看到了中國啤酒在美學領域的新世界，也讓人們看到了中國啤酒文化的無限可能。

作為華潤啤酒的文化大使，觀復博物館創(chuàng)辦人、文化學者馬未都對“醲醴”給予了高度評價。他認為，“醲醴”之美能滿足多元化的社交需求，為生活增加更多色彩，為飲酒場景帶來更多可能性。這是對中華酒文化獨特的價值與貢獻。

從“醴”到“醲醴”，華潤啤酒用實際行動詮釋了什么是“后續(xù)仍大有可為”。他們不僅將中國啤酒帶進了東方語境，更將中國啤酒文化推向了一個新的高度。而這，只是華潤啤酒努力的開始。

在“2023中國啤酒T5峰會”上，華潤啤酒董事會主席侯孝海明確表示，華潤啤酒將堅持高端化發(fā)展的策略和方向不動搖。他們相信，中國啤酒產(chǎn)業(yè)市場才進入波瀾壯闊的高端化進程上半場，后續(xù)仍大有可為。

侯孝海的這句話，不僅是對華潤啤酒未來發(fā)展的堅定信心，也是對中國啤酒走向遼闊未來的無限期待。在他的帶領下，華潤啤酒將繼續(xù)努力，為中國啤酒文化的傳承與創(chuàng)新貢獻更多力量。

可以看到，中國啤酒正在突破西方主導的“beer”邊界，逐漸邁向以“醲醴”為象征的東方故事。結合深厚的歷史文化，可見這不單單是對口感與釀造技藝的創(chuàng)新，更如同一場對千年文化傳統(tǒng)的深情回望與再創(chuàng)作。相信在將來，當全球啤酒產(chǎn)業(yè)的立式長河緩緩展現(xiàn)，“醲醴”代表的獨特東方韻味和文化底蘊，也將憑借其難以替代的魅力，在其中留下濃墨重彩的一筆，讓這顆璀璨的東方明珠在世界啤酒文化寶庫中熠熠生輝。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關鍵詞：